请教咖喱的做法

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您是第5231位读者

楼主 俺爱咖喱2010/2/15 15:22:00

虽然喜欢吃 但是一直都不会做 吃的要么是餐厅的要么就是只需加热的那种orz

前一阵买了咖喱块想自己在家做，可是身边的人没一个有经验的，于是对着咖喱块无从下手了。。

网上找了些做法介绍什么的，无奈俺实在是料理资质不高，研究半天还是有几个地方弄不明白

重要的就是“量”，网上的菜谱都没写咖喱块和材料的比例。。比如一盒咖喱块究竟能做多少？Orz

希望会的姑娘给点儿建议吧 谢谢了 大家过年好

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2 ……2010/2/15 15:32:00

一般盒子上都有写用多少材料吧……
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3 = =2010/2/15 15:35:00

我儿还会自己做咖喱，可是我不会

自卑的飘过。。

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4 = =2010/2/15 15:37:00

真的是看你口味和做多少了吧...

我口味重点的一大盘,放三块儿..

够我吃两顿到肚歪的= =|

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5 蒙面2010/2/15 15:38:00

能做一锅禸……嗯，俺喜欢像沙拉酱一样浇在食物上的那种咖喱酱，热的。不晓得那个怎么做。
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6 = =2010/2/15 15:39:00

我也不会做

上次超市买了几块（闻起来怪怪的，顺便求推荐咖哩牌子= =）

回家做了一顿杯具，洗锅子洗了白天，白忙

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7 = =2010/2/15 15:45:00

前几天刚做过，? 煮咖喱真的很简单

把洋葱切条，禸，胡萝卜，土豆都切丁

先放洋葱，炒出味道放禸，稍微熟了后放点酱油再翻炒一下，放胡萝卜和土豆再炒一小下，放少许盐

煮锅放水，把炒好的都倒进去，水差不多能淹过炒好的食材就行，大火煮沸

咖喱切碎，等煮沸了放进去，换小火慢慢炖，稠了就好出锅了

小火太慢也可先大火炖会儿，有点稠了换小火

至于比例...上次做了三人分，大概放了5/8的块，其实可能放多了...亲友喜欢稠点就多放了点，这个无所谓的，能稠起来就行

就是不知道lz买的是不是我买的那种...

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8 = =2010/2/15 15:48:00

KY一句..做咖喱要放奶..这样才会稠...
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9 = =2010/2/15 15:52:00

可能是四人份...亲友好像吃了两碗...

咖喱块亲友买的，不是我买的,搞错了...

所以我也不知道牌子...

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10 = =2010/2/15 15:52:00

推荐S&B咖喱..

虽说名字很有特色= =|\但是味道大好!!~~~

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11 = =2010/2/15 16:02:00

谢7LGN，这L蹲了
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12 = =2010/2/15 16:05:00

料理无能星人刚成功做了咖喱的飘过

真的很简单的，推荐218代言的那个HOUSE的那个牌子，盒子后面都有写作法的，只要按照那个来做就好了

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13 同蹲2010/2/15 16:35:00

除了咖喱饭，还想举手问问意大利面得做法Orz

求油菜花赐教><

fs

fs

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14 = =2010/2/15 16:46:00

此帖心水~

正好最近想要知道怎么做咖喱...

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15 ＝＝2010/2/15 17:04:00

我放土豆粉让它稠。。。
牛禸是要花时间放在闷烧锅放一整天的

最后想说 cheese咖喱很美味 就是烧好上面放一层cheese 烤箱或者微波炉下
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16 时差党2010/2/15 17:05:00

除了咖喱饭，还想举手问问意大利面得做法Orz

求油菜花赐教><

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霉菜花一枚，随便说说自己的做法

洋葱，青红椒，番茄切丁

其他的话自己喜欢吃什么就再准备点什么

开油锅，洋葱青红椒一起炒的香香的，丢番茄进去

光番茄的话，味道不够，要另外买那种专门做pasta的酱，就是番茄酱，但不是用来沾薯条的那种，个人喜欢里面带Herbal的

总之就是洋葱青红椒番茄，番茄酱，还有自己喜欢的食材丢进去炒

同时意面用水煮，喜欢软一点的就煮久一点

最后把那个炒好的酱料浇到意面上就好了= =

fs

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17 ...2010/2/15 17:05:00

可以加椰奶和苹果煮 v(^_^)
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18 = =2010/2/15 17:11:00

就做过一次，自己做的自己觉得还蛮好吃的= =
不过颜色很奇怪，不是一般看的褐色深色那种，自己做的是黄色的，囧，懂我的意思伐？

fs

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19 = =2010/2/15 17:17:00

意大利面要哪种做法

会做简单的禸酱面和奶油培根面

首先是煮面，水里放少许盐，把面放下去煮个7-8分钟，捞出来待用，这个时间看你自己掌握了，喜欢吃软一点就多煮点时间

奶油培根面

1，锅内放人一小块黄油，烧热化开

2，培根切块，放到油里煎一下

3，倒人一杯左右的牛奶，以及面粉少许，炒一下

放面粉是为了汤汁能稠起来

4，放人意大利面，拌匀

OK了

这是没有生奶油的做法，生奶油很难买，没办法

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20 ==2010/2/15 17:38:00

上次买的好侍咖喱块，一个很大的鸡腿，两个土豆，一个苹果，一个洋葱，我吃的味道比较浓，放了五块，其实我也什么都不会做，就放下去一块儿煮，煮熟就成，土豆和鸡腿先用水煮了一下

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21 = =2010/2/15 17:43:00

19L窜L了
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22 19L2010/2/15 17:47:00

不是13L问的么= =

顺便答一下

这楼不是咖喱O吧= =

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23 = =2010/2/15 17:53:00

我家小k有个咖喱菜谱，不过跟一般的有点不一样，他自己说是他最拿手的，后辈跟剧组都说好吃><

材料
洋蔥、大蒜、辣椒、牛禸、豬禸、胡蘿蔔、蘋果、水、咖喱塊

咖喱的做法
1、把洋蔥切成粉碎。
2、把洋蔥，大蒜，唐辛子放人平底鍋炒至米黃色。
3、牛禸拍打之後剁碎。把牛禸碎和豬禸碎放進鍋裡翻炒。
4、然後加人已經攪碎的胡蘿蔔和蘋果泥。
5、再加水，然後煮開。把湯裏面的浮沫撇出來。
8、用中火把所有材料混合、攪拌。
9、冷卻之後先擺在一邊。然後就再加人咖喱塊，攪拌一直到混合。
完成

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24 = =2010/2/15 17:58:00

19L2010-2-15 17:47:00

不是13L问的么= =

顺便答一下

这楼不是咖喱O吧= =

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狗麦狗麦

因为看见外面还有个请教意面的L所以以为姑娘进错了

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25 = =2010/2/15 18:04:00

23L你还占了个好L层

我本来也要上的，你先了XD

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26 = =2010/2/15 18:07:00

我不知道别人是怎么做的

反正我是这么做的，很简单的方法。。。

步骤如下：

1：先把洋葱、土豆、禸切好（我不吃胡萝卜所以不加这个，禸的话看你喜欢吃什么了，牛禸猪禸鸡禸都可以）。

2：放洋葱下锅翻炒，然后放禸和土豆，炒到基本上熟了就可以了。

3：加水下去，我是不太分得清加多少毫升这些的，反正觉得差不多就行了表太多也不能太少（废话= =）。

4：一边煮一边捞浮上来的那些沫沫。

5：我好像是煮5-8分钟的样子关火，然后把咖喱块捭开一块一块放进去让它融开来。

6：等咖喱块全部混合了就开小火煮个10分钟左右就行了。

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27 26L2010/2/15 18:08:00

啊忘了说，还可以加巧克力，这样会更稠一点~
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28 ==2010/2/15 19:12:00

想要咖喱煮出来是黑一点的，求推荐
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29 俺爱咖喱2010/2/15 19:27:00

谢谢ls出主意的所有姑娘 lz我杯具的提问完就上不去网了。。

刚刚才能上来orz

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30 = =2010/2/15 20:15:00

小k那个加人咖喱后表再开小火煮吗？直接就可以？

。

。

。

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31 = =2010/2/15 20:17:00

牛禸拍打之後剁碎。把牛禸碎和豬禸碎放進鍋裡翻炒

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禸要先煮熟吗？还是生禸？

T

F

S

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32 = =2010/2/15 20:33:00

就做过一次，自己做的自己觉得还蛮好吃的= =
不过颜色很奇怪，不是一般看的褐色深色那种，自己做的是黄色的，囧，懂我的意思伐？
－－－－－－－－－－
没问题，正宗泰式餐馆里的东南亚咖喱就是很正的黄色，而且椰香味十足
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33 = =2010/2/15 20:37:00

求推荐好吃的咖哩块的牌子
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34 ＝＝2010/2/15 20:40:00

买好侍百梦多咖喱，掰三四块，切好土豆，切好牛禸，准备盐，葱蒜

然后一起扔进高压锅里面，炖煮闷十几二十分钟吧

弄出来盖在百米饭上面，啧啧啧，那个美味啊

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35 = =2010/2/15 20:45:00

看了这L想吃咖喱了OTL，果然美食L不好随便点啊XDDD

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36 = =2010/2/15 20:46:00

小k那个加人咖喱后表再开小火煮吗？直接就可以？

。

。

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我儿子说放一晚上吃更好吃 = =
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37 = =2010/2/15 20:51:00

house或者SB的咖喱都可以

先把禸下锅炒熟，接着加人胡萝卜块，土豆块，洋葱块，一起炒，然后加水大火煮

等水开了就改成小火慢慢炖

炖大概40钟左右，然后加人咖喱块化开，继续炖

再炖个20多分钟就好了

量的话盒子上有详细说明的吧

以house为例，上面是10盘，5盘X2包装的

就大概配1个土豆，1个胡萝卜，半个洋葱就可以，其实禸这些都是看个人喜好的

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38 ==2010/2/15 21:01:00

咖喱放一天后再在火上煮热要比第一道好吃，而且稠。
以前看某家咖喱研究会，说如果想要咖喱味道更厚，就放酱油。
有没有姑娘觉得咖喱太甜了。。。虽说自己买的是最辣的那款，但是总归还是好甜的感觉。。
我是SCer。。这有关系？
还有，我不是很喜欢放苹果，因为我家苹果酸。
可以放香蕉。切碎了。。
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39 32010/2/15 21:15:00

==2010-2-15 19:12:00
想要咖喱煮出来是黑一点的，求推荐
====
想黑一点就少加点盐，改加点老抽，还有加一点速溶咖啡（黑咖啡，表三合一）可以提香，巧克力也可以，咖喱块表太早放，会粘锅。
黏的话，土豆煮久了加上咖喱块够量一般都会很黏，嫌不够浓的话，加点生粉勾芡吧- -
。
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40 ///2010/2/15 21:25:00

9、冷卻之後先擺在一邊。然後就再加人咖喱塊，攪拌一直到混合。

========================

这样咖喱能融化吗？

感觉是冷的

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41 = =2010/2/15 21:31:00

咖喱放一天后再在火上煮热要比第一道好吃，而且稠。
以前看某家咖喱研究会，说如果想要咖喱味道更厚，就放酱油。
有没有姑娘觉得咖喱太甜了。。。虽说自己买的是最辣的那款，但是总归还是好甜的感觉。。
我是SCer。。这有关系？
还有，我不是很喜欢放苹果，因为我家苹果酸。
可以放香蕉。切碎了。。
===========
印度人的咖喱有非常非常之辣的，多加辣椒就好。。。
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42 = =2010/2/15 21:38:00

==2010-2-15 19:12:00
想要咖喱煮出来是黑一点的，求推荐
====
放巧克力，个人经验
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43 = =2010/2/15 22:42:00

我有放过咸的豆瓣酱，煮出来颜色会变深褐

个人觉得食材的话很多东西都能放，一般的就是洋葱，禸，土豆，胡萝卜

水果不是很喜欢所以从来不放，其他会放些虾仁，西蓝花，番茄，青椒什么的，想怎么放就怎么放囧

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44 = =2010/2/15 23:36:00

有完全不甜的咖喱块么？
好侍百梦多还有咖王，都是买最辣的了，还是觉得有点甜
为了不让他甜，别说水果，我连胡萝卜都不放了，还是甜呐
我想做出来是只有辣味的咖喱
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45 = =2010/2/15 23:37:00

有没有详细点的
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46 ^^2010/2/15 23:43:00

对、目前是S&B的咖喱性价比最高、几年前买过一个超市的日本进口的咖喱~忘了什么牌子、超好吃、后来，买的印度咖喱不喜欢，百事多太甜，这个SB真让我找到了当年的感觉~一定要吃辣的~~~~

家里还有个什么大喜大的没试过、试过了再来、其实咖喱最简单、想怎么煮就怎么煮、随心所欲~~

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47 = =2010/2/15 23:45:00

不甜啊，咸的啊...囧

GN再试试别的咖喱块？某L提的S&B还不错

U提的那两种么试过...

是不是炒食材时么放盐？

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48 ^^2010/2/15 23:45:00

对对、百事多太太太甜了~~~受不了
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49 ^^2010/2/15 23:48:00

我每次煮咖喱就是味道不错、但是酱汁太少了、几乎都是菜、朋友爱吃、但是我喜欢酱汁再多点的、下次多放点水、百事多太淡又甜、适合放盐
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50 我有问题。。。2010/2/17 12:22:00

上面说咖喱放一天比较好吃

那是放冰箱吗，还是放常温，不会坏掉吗？

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51 二叔叔2010/2/17 12:52:00

一般是放冰箱

隔夜的比較人味

= =有時候放一天不加熱直接吃意外很美味= =於是不吃生食胃弱的俺吃掉了整半鍋冷咖喱

二叔叔

相当8CJ

  • RP:5791
文:2701 分:13913
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52 =v=2010/2/17 12:57:00

太好了 今天试试做的怎么样

加奶的话是要加多少？

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53 = =2010/2/17 13:04:00

看的我想去买平底锅了。。。
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54 = =2010/2/17 13:11:00

因为觉得咖喱里没有绿色蔬菜有点不健康，试过用四季豆替换土豆煮，还蛮好味的

基本用水分不多的蔬菜代替都可以

就是百梦多真是甜，买最辣的再大量加干辣椒一起煮也不够辣

家里小地方又没有别的牌子卖

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55 ￥ ￥2010/2/18 19:24:00

忘了是看网球王子还是柯南里说的，咖喱饭里面放一点咖啡会味道比较好，但从来没试过
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56 咖喱求教2010/2/24 15:38:00

买的SB的咖喱，但是日文完全不懂，有没有哪位GN能告诉我如果做三人份要掰几份咖喱下去，盒子里面一共有八小块

谢谢!

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57 = =2010/2/24 15:49:00

咖喱饭里加咖啡我试过，确实会更香一点，不过一般一点点就够了，其实还可以加点椰奶。。

分量其实很好控制，水过菜就可以，表多加，因为耗干太麻烦了，水基本就是卤汁的量，所以以几人份的卤汁来计算水量，加咖喱块的时候一块一块加，要一边加一边搅合，不然会沉底扒锅会糊的，稠稀按自己的喜好来计算

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58 = =2010/2/24 16:05:00

其实都很简单

但是都不觉得十分美味

就是普通的味道

到底怎么样才能做出让所有人都称奇的咖喱呢

另 蛋包饭有没有会作的啊 每次都把米饭作的有点湿绸

想要干一点啊

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59 TL2010/3/3 19:52:00

来问魔都哪里能买到SB金牌咖喱。表进口的那种。就中文包装的。最后口味全一点。

在TB上看都是240g。好像太巨大了。

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60 = =2010/3/3 19:56:00

啊。。俺是lz 惊见这L被T上来。。顿时感慨万千orz

今晚就吃的咖喱 穿越的感谢一下之前帮忙的姑娘们

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61 = =2011/3/18 13:59:00

来问魔都哪里能买到SB金牌咖喱。表进口的那种。就中文包装的。最后口味全一点。

在TB上看都是240g。好像太巨大了。

====

有小的啊

不过我刚才买了两盒都是240的 囤着吃

而且还爱吃最辣的

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62 坟2011/3/18 14:02:00

挖坟的有毛病啊！
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63 = =2011/3/18 14:35:00

中午刚去吃了印度咖喱回来w 这边店厨师真的是印度人orz

顺便一直觉得咖喱最好做了=? =完全不会失手= =

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64 = =2011/3/18 14:49:00

我买的咖喱块后面都有配料说明和做法。

比如禸类300g，土豆300g，洋葱200g，胡萝卜100g

先把各种配料切丁。

禸先用水抄一遍，汤留着待用，沫去掉。

另起油锅，放人洋葱土豆胡萝卜翻炒至有香味。

再加人禸丁和禸汤煮沸，放人咖喱块。

接下来就慢慢炖吧，经常搅拌一下，注意表粘锅底了。

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65 =。=2011/3/18 16:51:00

我的秘诀是放淡奶，如果没有放少许牛奶也行，非常好吃！带去公司收到众人一致好评

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66 ++2011/3/18 18:07:00

就是在超市买的咖喱块。好像就是house这个牌子

盒子后面有做法说明。做了几次都是完全按照那个菜谱做得，只是材料会放自己喜欢的东西，完全没放额外的调料，有看其他菜谱说要放椰奶什么的，嫌麻烦一直没放过

做好后味道还不错，也很稠，浇在饭上，吃的无比满足

其实做料理别计较那么多东西，量啊，比例什么的，多做几次就能掌握了

而且就算你放的多些，少些，其实对味道没什么大的影响

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67 = =2011/3/18 19:15:00

貌似都是日式咖喱，求南洋和印度咖喱的制作方法orz
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68 = =2011/3/18 19:45:00

刚做好就看到这帖。

用的金牌SB。最辣那个。但是还是放了一大勺红辣椒粉。

做法就按盒子上写的。

洋葱，土豆，胡萝卜切好一起炒。切的时候牛禸放在锅里炖。

蔬菜炒好了把牛禸放进去一起炒。

然后把炒锅里的东西全部移到炖锅里。

煮到沸腾。关火。放咖喱块。开火。

边煮边搅。觉得稠放水，觉得稀多煮会儿。

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69 = =2011/3/18 20:05:00

超市买的好像是SB，微辣的那种，两大块，一大块有四小块，后面有做法
鸡禸、猪禸或牛禸切块，胡萝卜、土豆、洋葱切丁，先炒禸，再炒蔬菜，放水煮，再放咖哩煮
不是一般美味，我每次能吃上两大碗米饭
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70 = =2011/3/18 20:17:00

阿三室友做咖喱的步骤是大量大蒜头洋葱胡萝卜土豆切丁少量白菜切小块 用黄油炒开 用鸡汤煮（他们不吃猪禸牛禸）加各种颜色的咖喱粉香料粉 边煮边搅拌至粘稠?差不多的时候加酸奶

自己做的时候用咖喱块代替粉就行了吧 汤用各种高汤都好

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