开个烘焙楼有前途么
- 您是第10917位读者
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楼主 傲娇控一枚2010/3/17 21:48:00
挺早以前觉着做蛋糕特女人 前阵子终于买了个烤箱开始烘焙之路
结果现在到了瓶颈期啊 囧
烤箱才买半年 一共也没弄过几次?
奶油什么的一放就坏 想烤鸡翅 披萨什么的又觉得麻烦
前两天朋友过生日模拟了个费列罗囧 OTZ
朋友最大的赞美是：还真有点费列罗的味道啊
天知道我直接买的榛果可可酱再没有费列罗的味道我就真的太天才了
想看看姑娘们有没什么自己满意的成品没
多看看有动力继续在这艰难的道路上前进了啊 TAT
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开始8CJ
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- RP:1510
- 文:496 分:3061
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30 = =2010/3/17 23:32:00
轻乳酪蛋糕暂时是我的最爱，加了柠檬汁和柠檬皮屑的口感绝对比书中说用酸奶代替的口感好很多倍
北海道戚风也不错，里面那个香草的内陷非常好吃
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心动了，这个礼拜去买材料，回家尝试
其实工具烤箱什么的，一次性投人
最花钱的，其实是材料啊材料，黄油芝士奶酪用量大且贵
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你ls
确实是这样，不过记得要买电动打蛋器，有了那个才能保住你的手臂orz
最麻烦的是黄油，淡奶油，芝士。。。这些材料又贵又不好保存，即使在冰箱里也动不动就长霉
我都不知道含泪忍痛丢了多少
我其实觉得君之的BO上面教的比较好，书反而一般，书里大概有点迎合大众，所以有很多方便便宜好买的代替食材，但是绝对这个东西是原版的好，就比如我上面说的轻乳酪蛋糕
很甜腻很成功的是大理石布朗宁，也很好吃，就是太腻
冰过口感更好
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41 = =2010/3/18 9:27:00
确实是这样，不过记得要买电动打蛋器，有了那个才能保住你的手臂orz
最麻烦的是黄油，淡奶油，芝士。。。这些材料又贵又不好保存，即使在冰箱里也动不动就长霉
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我是U的LS,排啊排到死
电动打蛋器是必需品,我用电动打的时间长都觉得抱着手酸,如果手打...绝对以后要一只手粗一只手细的
材料一般都是买的分装的,GD了一个同城的卖家,人很好,东西弄的超干净的,奶酪什么的都是真空包装再贴标签的
每次都不买太多,用完再去他家拿新鲜的,不然坏了扔掉太浪费了
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我倒是也是gd的同城的卖家，而且离我家蛮近的，可是懒人一个，总想着买最大分量的可以少去几次= =
下次可以学你跟她说说
其实自己做的蛋糕基本都比外面买的好吃，也是因为材料好的关系吧，还有电子台秤也是必须的，我一般严格按照BO上教的分量来，没有大差错，烤箱也是买的大容量的，可以同时烤2个6寸的蛋糕
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49 = =2010/3/18 11:27:00
玩烘焙也快2年，因为还是学生，只能每年寒暑假回家的时候练练手。
饼干，pizza是最常烤的，基本上每次都成功的。6L姑娘pizza的底太硬是不是面饼没有发酵成功？
戚风蛋糕、清乳酪蛋糕也经常烤，因为母上很喜欢吃。
感觉鸡翅什么的相对于西点来讲应该算是最容易了吧，操作上和时间上都没有那么严格。
蛋挞也试过几次，但是塔皮一直不能达到很理想的效果，叠被子的功力还有待加强。
自己的经验，西点跟中餐最大的差别就是一定要严格的按照方子来，多一点少一点有的时候差别很大的，所以电子秤必不可少。另外就是操作过程要求也很严格，一定要按照要求来，比如蛋白打发，容器里一定得是干燥没有一点水的，我开始的时候也觉得没所谓，容器没有擦干，蛋白就没法成功打发的。另外就是工具一定要齐全，打蛋器、模具、橡皮刮刀等等，这些专用工具可以帮助你省很多力气，尤其是模具很重要，因为是铝合金的材质，所以导热会比不锈钢之类的好很多。
给GN们推荐一些我常去的bo吧，希望能有帮助。
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57 - -2010/3/18 12:40:00
借地问一下，各位GN用的打蛋器是什么牌子的？
大概价位多少？因为实在是新手，所以工具什么的还需要购买
另外，还需要什么工具啊？
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我在麦德龙买的，88还是128块，牌子不记得了
电子台秤，刮刀，量勺，量杯，裱花嘴，锡纸，油纸，刷子，蛋糕模，分蛋器。。。
其实君之的BO有个新手人门器具吧，里面很全了，而且要看你做什么，也不一定每次都用的上。
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我买的祈和的938A,九十几的那种,还蛮好用的
同推君之
基本要用的就LS说的,还有面粉筛,锡箔纸等等
蛋糕模看你烤箱大小,小的就6寸,大的8寸,一般网上配方都是6或8寸的
扣过来,君之的烘焙必备工具+常用工具介绍
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58 ==2010/3/18 12:45:00
借地问一下，各位GN用的打蛋器是什么牌子的？
大概价位多少？因为实在是新手，所以工具什么的还需要购买
另外，还需要什么工具啊？
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我在麦德龙买的，88还是128块，牌子不记得了
电子台秤，刮刀，量勺，量杯，裱花嘴，锡纸，油纸，刷子，蛋糕模，分蛋器。。。
其实君之的BO有个新手人门器具吧，里面很全了，而且要看你做什么，也不一定每次都用的上。
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我买的祈和的938A,九十几的那种,还蛮好用的
同推君之
基本要用的就LS说的,还有面粉筛,锡箔纸等等
蛋糕模看你烤箱大小,小的就6寸,大的8寸,一般网上配方都是6或8寸的
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大谢LS两位GN
看来我还要好好去研究一下君之的那个BO
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84 ==2010/3/19 22:19:00
==2010-3-19 9:49:00http://blog.onlylady.com/245357
推荐 ol 的小博
很喜欢她~知性美女！
我很喜欢她坐的蛋糕啊~很美貌
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前两天别人给了我她BO的地址看婚纱照，很喜欢那感觉
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100 喜欢这个L~2010/12/31 16:33:00
我妈是饼子达人·············可是完全不会发酵 OTZ
LSS和LS 做馒头到底要放多少酵母啊？
我还害怕冬天面包发酵不起来把烤箱搞得热热的发酵呢····OTZ
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