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110 Vince2011/1/27 23:56:00
热油,把葱末煸香,然后用禸丁,肥瘦比例是肥3瘦7的禸丁下去翻炒~ 把肥禸的油煸出来~
然后再把黄酱和甜面酱用2:1的比例放进去炒~
感觉是在熬禸酱~ 咕嘟咕嘟的~
准备大量蒜末~放到里面~
最后看酱和油的混合状态非常融合的时候~ 起锅前调味~ 就是盐,即可~
准备面条,最好是手擀面那种~ 捞起到碗了~
切记,炸酱面要吃锅挑儿~ 表过水~
准备大量菜码~ 豆芽,芹菜,黄瓜,等等等等~
我家算是爱吃酱的~ 所以调味的时候,盐不多~用甜面酱自然的甜味,去遮掉黄酱的豆腥味~ 把这俩一起去炒,是因为俩酱的味道非常容易融合~ 甜的不突兀~
一碗面,大量菜码,炸酱~ 然后醋一浇~
拌一拌~
准备一头蒜,就着吃~ 口感层次异常丰富~
民工
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