问下家乡沿海的gn,鲜鲍鱼怎么保存？

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楼主 最爱海鲜2012/3/9 19:44:00

今天舅妈拿了15只活鲍鱼来，说是源自大连。我家这块儿不沿海，平时少有机会吃鲍鱼的。作为吃货一枚，明天准备和爸妈一起吃掉6只。这货在我们这儿算是高档海鲜了，所以剩下的想处理了留着以后慢慢吃。。。请问家乡沿海的gn，咋个保存法比较好呢？

度娘过，说法不一，有的说直接杀了速冻，有的说蒸熟了速冻，有的说摸盐晾干，有的说泡在食用油里面。。。泡油这做法真是百思不得其解~请知情的gn给个靠谱的法子。

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2 = =2012/3/9 20:02:00

最靠谱的就是煮熟直接速冻，晒干估计你还没干透就臭了。。。刚从DL回来我也带了鲜鲍鱼煮熟速冻的现在还在冰箱里

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3 DLer2012/3/9 20:03:00

直接活着的时候冰冻就可以了，不用处理，什么时候吃拿出来化了跟现在一样处理和做就好
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4 = =2012/3/9 20:09:00

直接速冻,三天内吃完.

其实说鲜还是死的,相比起干鲍它叫鲜,但到您手上的话估计都宰好了.SO最好一次就吃完,不然味道就变了.

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5 最爱海鲜2012/3/9 20:10:00

最靠谱的就是煮熟直接速冻，晒干估计你还没干透就臭了。。。刚从DL回来我也带了鲜鲍鱼煮熟速冻的现在还在冰箱里
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请问煮熟是要放在开水里煮多长时间呢？为啥鲍鱼要特别煮熟保存？一般煮过不都会营养流失啥的。。。煮过的吃的时候再煮一次会不人味，很硬么？gome，问题多了点，我作为吃货真是只有对食物有研究精神。。。
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6 LZ2012/3/9 20:14:00

直接速冻是不用去壳就冻么？要表加点水的？

我也不知它们是死是活。。。刚按度娘说明宰了一只，没宰前是软软的，宰完去掉肚肠后鲍鱼就变硬挺挺了。。。这是不是证明它原来是活的呀？

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7 = =2012/3/9 20:18:00

自己家里做不好干鲍的，煮过速冻后的口感比新鲜的要硬，洗干净不煮熟放冰箱也是可以的，自己家里做只要不是盐渍都可以。家里人（厨师）说最好的办法是高压后真空包装放冰箱，口感最好，我觉得很麻烦，

不想好好吃的吃货不是个好吃货=V=

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8 = =2012/3/9 20:20:00

直接速冻一定要去壳。。。

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9 LZ2012/3/9 20:24:00

家里木有高压锅。。。真空包装也搞不来哇。。。三天吃完觉得有点奢侈。。。

想留着以后煲汤慢慢吃呢，明天活的就蒜蓉把他们蒸了

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10 LZ2012/3/9 20:26:00

= =2012-3-9 20:20:00

直接速冻一定要去壳。。。

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也要顺便去肚肠么？要把鲍鱼刷干净么？之前以为裙边上是鲍鱼的花纹，今天宰了一只一刷原来都是泥灰，囧

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11 = =2012/3/9 21:25:00

吃进肚子里保存
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12 = =2012/3/9 22:00:00

我饿了
最喜欢鲍鱼了><
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