我终于知道绢豆腐长什么样了!

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61==+发表于：2008/4/11 17:02:00

日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面：一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；二是南豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却。在产品特征上，绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同，有时可能偏高。在日本，与中国南豆腐生产方法相同的是soft tofu，只是生产消费量较小。我国的充填豆腐与日本相同，其豆浆浓度和产品质地与绢豆腐基本相似，都不需要加压泄水，但充填豆腐是在室温下加入凝固剂，而绢豆腐是在70～80OC加入凝固剂。

62* 必填发表于：2008/4/11 17:05:00

LZ你哪儿的啊,绢豆腐这不是超市里都放着卖的啊,连这都没见过??

63看成发表于：2008/4/11 17:06:00

席绢的豆腐了

想说不应该是WZ贴么

64超市的廉价货发表于：2008/4/11 20:18:00

其实..真正的绢豆腐..真的有坑的

65是人都知道豆腐有坑发表于：2008/4/11 20:50:00

豆腐有坑也是嫩的

难道不是说嫩吗？难道有坑就不能嫩啊？

是说豆腐还要炖出孔来才好吃啊！！！

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