41><发表于：2008/10/13 14:04:00
42^_______^发表于：2008/10/13 14:08:00
不管什么店都是本店比分店的好吃吧
拿上海鼎泰丰的水准来评价并不客观
吃过一次日本分店鼎泰丰
口味确实没有台北的好吃......
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小笼包是江南的小吃，鼎泰丰无论下多少功本，再怎么加鱼翅鲍鱼的，也临摹不出我们家楼下3元一笼的那种精髓。他的要那么好吃有种别叫小笼包吗！改叫鼎泰丰小包子好了，看还有没有游人去那吃
为什么城隍庙的南翔小笼那么多年了永远有人排队？那没啥装修口味也没什么选择，问问门口排队的日本人啥叫小笼包的传统精髓吧，鼎泰丰不过是追捧而已
43乡民无知？发表于：2008/10/13 14:14:00
44笑~发表于：2008/10/13 14:14:00
这是口味问题不是正宗问题，日本人吃习惯那个味道，认为那就是好吃这是没法子的事，就像寿司到了异国也都有改变符合当地人的口味，日本人去了吃不惯，可当地人就是认定那样的寿司好吃，这没有对错的。
45》______《发表于：2008/10/13 14:33:00
至少知吃了台湾鼎泰丰的小笼包不会si人啦
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到底中国牛奶吃死几个台湾人了，你倒说说看啊！自己吓自己～有种表吃就是了，何必天天每个小时新闻里叫，秒秒穿越
46＝＝发表于：2008/10/13 14:34:00
47*__*发表于：2008/10/13 14:44:00
就像寿司到了异国也都有改变符合当地人的口味，日本人去了吃不惯，可当地人就是认定那样的寿司好吃
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这就是所谓的乡民无知，没见过世面没追求的精神。城隍庙里的南翔馒头店多不讲究包装，懂行的日本人还不是很多吗，慕名去排队吗？
鼎泰丰在豫园开100家店画龙雕凤人家也不会觉得那是招牌店家！
48>45发表于：2008/10/14 0:11:00
那是你的YY，人可没醬说，表有心KY好伐
台湾鼎泰丰的小笼包，好不好吃，正不正宗，见仁见智
但用料上选，卫生乾净，制作流程透明化
49- -发表于：2008/10/14 0:22:00
这楼twer真多
50雾煞煞发表于：2008/10/14 0:24:00
乡民无知是指日本A团乡民无知吗？
日本A团没见过世面没追求精神吗？
求解
台湾没人主动来XQ宣传顶泰丰的小笼包好吃吧
不都是日本J家IDOLS说顶泰丰的小笼包好吃吗？
这样说来台湾醋是不正宗
51ANOSA发表于：2008/10/14 0:38:00
这楼的TWERS挺HX的
不是说话BH的那地的小笼包就好吃
等A团11月的说法呗
52- -发表于：2008/10/14 0:47:00
居然为这个争起来了 真搞笑
人家爱吃就说好吃呗 强迫别人接受自己观点有啥意思
53笑~发表于：2008/10/14 0:49:00
鼎泰丰也不是台湾最好吃的小笼包，就是虚名大罢了，没什麽好争的。要说乡民就乡民吧，反正地球是圆的，这世界有谁在正中心呢？至於A团麽？相信A团肯定很会说话，絕對不会KY的得罪任何一方的。
54= =发表于：2008/10/14 0:50:00
3P家的又出来游街了
55鼎泰豐只是小吃店啦发表于：2008/10/14 2:45:00
用IT自動排列最佳出菜順序
鼎泰豐因為上了時代雜誌封面，成為歐美人士知名的臺灣小吃，香港客人與日本觀光客，更是把到鼎泰豐吃小籠包，當作臺灣必遊行程之一。即便歐美人士、香港人和日本人都愛美食，但飲食習慣還是有很大差異。貼心的顧客服務，除了提供味蕾的饗宴，更在於用餐時那種賓至如歸的享受，張躍騰指出，「鼎泰豐透過IT系統內建的出餐順序，可以做到同中求異的差異化服務。」
歐美人士習慣先喝湯，日本人炒飯是最後一道菜。因為飲食習慣不同，鼎泰豐外場服務人員在面對不同國別的客人點餐，只需要在點餐的POS系統中，鍵入本地、香港、日本或歐美等正確國別的按鍵，不論點什麼菜，IT系統都會自動依照內建程式，自動排列出最合適的出菜順序，除了口味由清淡到濃厚、從小菜、主菜到甜點，更會配合日本、歐美人的飲食習慣，自動調整出菜順序。「從點餐、製餐、出餐到結帳，點餐相關資訊一氣呵成，直接上傳到廚房製餐檯的螢幕顯示器，也大幅縮短客人點餐、製餐到出餐的時間。」
用IT做到5分鐘內上菜
鼎泰豐所有的小籠包，不論大小、重量都必須一致，這最大的優點在於蒸熟小籠包的時間，可以維持大致一樣。鼎泰豐在多年前便引進自動蒸包系統，所有的小籠包在4分30秒內就可以蒸熟。因此，客人從入席到上菜，即使是完成點餐後再蒸熟小籠包，最晚都可以在5分鐘內完成。更何況，所有出餐順序，小籠包形同主餐，通常不會是第一道菜，配合整體出菜順序，加上自動蒸包機的時間掌控，鼎泰豐透過IT系統的串連，讓所有用餐客人入席後最慢5分鐘內，都可以享用到熱騰騰的現做小籠蒸包。
「不過，自動控制設備與鼎泰豐原先點菜的POS系統，在整合上還是有一段差距，」張躍騰說，目前POS系統還不能將在外排隊客人預點的餐點，直接輸入到點菜系統內，必須等客人入席後，經過一個人工點餐鍵入POS系統的轉單動作。也因此，廚房並不能事先知道在外排隊客人預點的餐點並予以事先備料，現階段只能依賴人工估算，還不能做到點餐流程更自動化。
因此，如何讓自動控制設備的蒸包機，能夠與點菜系統的資訊流進行整合，讓所有的資訊都能夠匯集在一起，並在同一介面呈現，這種兼具自動化控制設備與IT專長的人才，則是張躍騰目前積極找尋的IT部門成員之一。
56但用心地與「食」俱進发表于：2008/10/14 2:50:00
IT化身鼎泰豐中樞神經，掌控顧客服務節奏
POS系統是服務業的核心系統，鼎泰豐早在1990年代，就開始使用POS系統進行結帳的服務。時序到2000年，鼎泰豐決定引進新一代視窗介面的POS系統，也進行POS系統的委外開發，稱之為營運核心系統。
2006年鼎泰豐臺灣2家直營店的營收也突破4.6億元。根據統計，每一桌客人平均用餐時間約為40分鐘，平均客單價約為300多元，平日每天餐廳的周轉率大約7、8翻，假日的周轉率更可高達12、13翻。像鼎泰豐這種小吃型態的餐飲業者，單店要能突破2億元的營收，每日至少都得有將近2,000名顧客前來消費。
一般小吃店規模小，用人腦就可以記得客人點的餐，但要每天要服務上千名客人的點餐、製餐和送餐需求，即便每一個服務人員記憶力可比金頭腦，平時更能眼觀四面、耳聽八方察覺客人需求並提供服務，但再聰明、能幹的服務人員，也難以應付接踵而至的顧客。
「鼎泰豐用IT縮短客人排隊等候時間，也用IT讓客人從入席到用餐，最久不會超過5分鐘。」張躍騰說。
用IT縮短顧客大排長龍的時間
鼎泰豐信義路總店不論何時，總是一排等著用餐的長長人龍，這不僅讓人印象深刻，卻也是饕客享受美食的必要之「餓」。鼎泰豐為了縮短顧客排隊等候的時間，透過改變作業流程的方式，佐以IT工具的協助，讓客人等候時間從以前的30～40分鐘，縮短到10～20分鐘。
從客人排隊預點餐點，到客人入席後，預點餐單轉成點餐單，送給廚房製餐、上菜、結帳，「這一切的流程就有賴於IT系統，如何有效串連外場與廚房點餐訊息，並提供及時、精準的上菜服務。」張躍騰說。
鼎泰豐的食物屬於小吃，經常需要因應每個人不同的口味做調整，因此，鼎泰豐在點餐系統上，事先預設了12項口味調整按鍵，不論是薑絲多、辣椒多，或者是酸辣湯不要胡椒、蔥要多，服務生都可以直接在點餐系統上，鍵入客人特殊口味需求，點菜資料直接傳送到廚房的點菜顯示系統，詳細的點餐說明，不僅節省廚房製餐的時間，也省去外場服務生在廚房與餐廳之間穿梭往返的時間。
57流量贡献者发表于：2008/10/14 3:09:00
58流量贡献者发表于：2008/10/14 3:12:00
「嵐」離台 300歌迷擠爆桃園機場
更新日期:2008/10/13 11:38
林志偉
訪台不到72小時的日本偶像團體嵐，今天早上搭機返回日本，歌迷為了把握偶像離台前最後一次面對面的機會，再度擠爆桃園機場。300名歌迷排成兩列長長的人龍歡送偶像，主辦單位還出動100名工作人員，才得以維持秩序。
長長人龍出現在桃園機場，這群歌迷在等待的是他們！連續兩天在小巨蛋開唱，又要搭乘早班飛機返回日本，嵐的5名團員神情疲憊的走下車，不過歌迷們的精神可HIGH了，5個大男生一踏進機場大廳，尖叫聲就沒停過。
300名嵐的死忠歌迷，在機場大廳排成兩排，像星光大道一樣歡送偶像，有歌迷為了把握嵐離台前最後一次面對面的機會，6點多就在機場守候；而主辦單位也出動100名穿著黑色上衣的工作人員，負責維持秩序。
嵐來匆匆去匆匆，造訪台灣不到72小時，結束兩場演唱會演出就返回日本，但這次演唱會門票銷售一空，週邊商品又熱賣，嵐可說是滿載而歸。http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081013/8/17jii.html
59流量贡献者发表于：2008/10/14 3:14:00
「嵐」13日離台 粉絲不捨尖叫歡送
更新日期:2008/10/13 15:46
影劇中心／綜合報導
傑尼斯團體「嵐」於12日結束第2場演唱會後，13日早上9點便搭機離台返日，為了把握見到偶像的最後一次機會，許多粉絲一大早便前往桃園機場送機，當「嵐」五位帥氣的成員現身時，現場瞬時被尖叫聲覆蓋，粉絲們激動不已。
「嵐」將亞洲巡迴演唱會的第一站設在台灣，在演唱會上松本潤於《(Re(mark)able》的影片上甚至說出，「感覺台灣才是主場」的發言，不但讓粉絲感動落淚，也令人感受到「嵐」的誠意。而13日離台，台灣歌迷果然熱情相挺，除了在演唱會上給偶像最大的支持歡呼外，也特地到機場送別。
此外關於場刊問題，日方和超級圓頂也立即做出解決辦法，已先買到簡體字場刊的粉絲們，可用發票號碼直接換取一本全新的繁體中文場刊，原先就有的簡體字場刊不需退回，此作法讓粉絲們大呼有誠意，直說如此一來，場刊便更有購買的價值！http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081013/17/17k0j.html
60流量贡献者发表于：2008/10/14 3:16:00
「嵐」睡眼離台 200粉絲早起機場相送
更新日期:2008/10/13 17:24
特約記者 簡立言 綜合報導
傑尼斯人氣偶像團體「嵐」結束兩天台北演唱會行程，於13日早上9時搭乘全日空NH1084班機離台，機場聚集超過200名粉絲替心愛偶像送行，由於睡眠時間不足，五人看起來略顯疲態，在工讀生和保全的護送之下，快步走向出關口，結束四天三夜的台灣演唱會行程。
12日晚上依舊全力出擊的「嵐」，除了精采演唱會橋段讓歌迷叫到嗓子沙啞，他們也在前一晚挑戰麻辣鍋後，昨天再前往敦化北路上的「凡間樓」用餐，之後又跑去按摩，直到半夜快三點才回飯店。「嵐」今年在演唱會上用力說中文，感動了許多粉絲，而聊到小籠包則是開心不已，他們表示這次來真的吃很多，五個人光一天就吃超過200個。「嵐」希望以後還有機會再來，因為台灣已經像是「嵐」的第二個主場般的熟悉。http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081013/35/17k6y.html