21- -发表于：2009/1/20 17:17:00
话说你打算用什么芝士啊？
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我比较好奇用什么锅
芝士加热以后可是干得很快
22==发表于：2009/1/20 17:19:00
上海就知道有一个瑞士餐厅好像有
田子坊有？
23芝士控发表于：2009/1/20 17:20:00
我比较好奇用什么锅
芝士加热以后可是干得很快
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就用火锅那个锅= =一直加热把
24==发表于：2009/1/20 17:23:00
我比较好奇用什么锅
芝士加热以后可是干得很快
==========
就用火锅那个锅= =一直加热把
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实际上不是,是用一点小火在小小的磁碗地下烧,而且用的也不是最常见的车打,而是一种很易溶化的芝士
25- -发表于：2009/1/20 17:24:00
火锅的锅太大了吧，那得多少分量的芝士
外面都是小锅，除了一开始加热要火大一点，后面保温都是用烛台
26- -发表于：2009/1/20 17:31:00
27==\\\发表于：2009/1/20 17:43:00
28。发表于：2009/1/20 17:45:00
看到芝士和火锅两词就想到789的芝士牛肉丸=0=.......飘走等吃晚饭
29= =发表于：2009/1/20 18:01:00
30芝士控发表于：2009/1/22 23:15:00
来上短小而么营养的REPO
今天晚上终于动手了
方法取自BD。。。
材料：
700g奶酪；300ml白葡萄酒(约一水杯)；一粒切成片的蒜；两小匙淀粉、水、白酒调制的汤汁；500g白面包或全麦面包，切成小块用以蘸溶解了的奶酪吃。
做法：
先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成为糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。
基本方法就是这样，锅用的是小瓷锅，加热工具是吃火锅用的电热器
我么用蒜，改成黄油了，不知道是不是白葡萄酒加多的关系，酒精的味道有点重
最后虽然一直恒温，但芝士还是干的很快
结论是，我大概不适合吃那么滑爽感觉的芝士。。。滑爽得又腻的感觉。。。
结果吃了几口就放弃了。。。把剩下的芝士坐了海鲜芝士炒饭。。。
以上。。。
31- -发表于：2009/1/22 23:45:00
32= =发表于：2009/1/22 23:48:00
结果吃了几口就放弃了。。。把剩下的芝士坐了海鲜芝士炒饭。。。
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对粗体有兴趣。。。
LZ,repo下做法 OTZ
33芝士控发表于：2009/1/23 2:06:00
恩，我的做法很简单的。。。
材料用的是本来吃芝士火锅用的比如墨鱼丸之类的、鱼片、生鸡蛋2个、莴苣菜
其他的包括：黄油、芝士、海鲜酱、番茄酱、盐
先是把墨鱼丸之类的火锅料开水煮熟，然后切片或块
因为我的鱼片一开始就切的很薄，所以就不放水里煮了
然后打好两个生鸡蛋
接着是炒了
以此顺序放锅炒的是黄油、饭、鱼片、墨鱼丸等切好的材料、打好的鸡蛋、莴苣菜
然后加海鲜酱、番茄酱
最后加芝士
根据味道再加点盐
在放好芝士的时候锅盖闷一会，会比较香。。。
34= =发表于：2009/1/23 2:10:00
35同为芝士控发表于：2009/1/23 4:09:00
36囧发表于：2009/1/23 5:02:00
=。= 我觉得cheese不要太多 和肉肉 面包 饼干之类搭配着一起吃比较香
太多了反而没有味道
37- -发表于：2009/1/23 7:02:00
同学在瑞士吃的正宗芝士火锅
只有芝士和面包，切面包的量极少
被告知：又贵又难吃！
平均每人20欧，相当于人民币差不多200不到一个人
他们基本都只吃了5口不到
回来只说，非常难吃！！
从此对此物有阴影
可能国内做法会有所改良，但还是想奉劝想尝试的JMS想清楚。。。
这不是花钱买最受嘛~