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1原文想念美味了发表于：2009/2/20 20:52:00
大学在南京上的，超爱吃南京的麻辣烫，无论底料还是酱料都和我们北方的完全不是一种风格。超好吃的。每晚必吃啊，现在毕业回来了。超想念那味道。
想自己做来吃。不晓得都有什么料啊。（超市里只有卖川味的。）
吃过几个地方的，大概江浙一带味道相似。
有了解的JM帮忙啦m(_ _)m
1- -发表于：2009/2/20 20:55:00
额...这个要做这个生意的人才知道吧
而且每家都不尽相同,口味有差别的
有的好吃,有的就很难吃...orz
2--发表于：2009/2/20 20:56:00
3==发表于：2009/2/20 21:56:00
四川人在北京、南京都呆过
为毛我觉得就是用的川味的底料
只不过底料放得很少，水放得比较多一点，就是味道比川味的淡很多
至于酱料，北方人喜欢麻酱，川渝一带喜欢芝麻香油或者直接吃，江浙感觉就是放点辣椒油之类的
4= =发表于：2009/2/20 22:03:00
5- -发表于：2009/2/20 22:06:00
其实就是川味底料么。。。
再加些蒜泥啥的~
6。。。发表于：2009/2/20 22:19:00
7= =发表于：2009/2/20 22:27:00
每次加水的时候放一包盐+2/3包鸡精...........味道非常好
我看了几家都是这么做的,煮啊煮啊"味道"就出来了= =
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