求问会点烘焙的gn面包机买多大合适？

您是第4796位读者

楼主 = =2012/9/2 15:21:00

最近想买面包机，就是对做出面包的大小没数，

看好了松下的面包机，一种做出的面包是500g以下，一种大点，750g-1000g

家里是四个人，就一顿早餐的量

家附近也没有面包房，没法去实地看下大小了，

懂得gn出出主意

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2 自家用2012/9/2 15:27:00

四个人很会吃的话就750 对面包没执念只当调剂的小零食就500够了，自己做的吃不完不好放

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3 = =2012/9/2 15:42:00

恩，这样吗，谢谢gn

就是不是外面买土司一般是有一种小包装点的，方形，还有一种长条形的

500g是差不多有多少

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4 = =2012/9/2 16:01:00

已经买了500g的

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5 = =2012/9/2 18:01:00

家里买了一个 做出来不好吃 成本比面包房还高

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6 0.2012/9/2 18:44:00

俺概念里会点烘焙的应该都是用烤箱自己做的吧

面包机不是就东西一丢开关一按么 哪用会啊 味道不好比的

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7 = =2012/9/2 18:48:00

面包机做出来的没有外面口感好，保质期也短。但是用料放心。

可以用面包机揉面，然后手工两次发酵丢烤箱烤会好吃点。

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8 = =2012/9/2 20:58:00

我lz主要也是为了学烘焙 这个可以揉面 平时懒惰做个土司吃 听说松下的做出来口感还行 想买个试试

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9 = =2012/9/2 21:04:00

也想过自己做，但是真的很烦揉面。。。

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10 0.2012/9/2 21:13:00

揉面是挺烦 外加俺想着要做东西的话肯定是希望能尽快吃到的

面包都要发酵等不及

所以做到现在都是做的蛋糕饼干这种起码能在当天吃到 不用等n多个小时的

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11 = =2012/9/2 22:09:00

想做烘培什么的不是应该买个烤箱么。。。
总觉得面包机各种鸡肋，吃了奶奶家做的，不好吃

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12 = =2012/9/2 22:47:00

我家里有烤箱 就是用面包机懒时做土司方便 外加做烤箱面包时揉面

有个朋友就是用面包机揉面再烤的?

另外听说面包机品牌不同做出来口感也不同 就是怕做出来口感不好所以就想买松下那个据说口感不错 就是微贵

问懂烘焙的gn是因为我对面包份量没数

经常做烘焙的应该有点数 就怕500g太少了吃不够 不过已经买好了

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13 = =2012/9/3 8:32:00

用面包机的亲身经验告诉我，要做出来的面包好吃，面包机只能用揉面功能，4个20分钟的揉面，第2个20分钟揉面结束后加融化的黄油，再继续揉面。但是夏天你会发现，揉一个20分钟面包机因为温度太热，就不肯运转了。好吃的土司都是要揉到出筋出来，但是面包机是怎么揉面做不到这一点的。真心建议LZ买揉面机吧，TB上一台揉面机是7 ,800.但是揉到出筋很快。至于发酵的问题，夏天可以放常温发酵，冬天冰箱冷藏的低温发酵，做出来的一点都不比面包房里的差。

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14 = =2012/9/3 8:41:00

求揉面机品牌型号

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15 = =2012/9/3 9:09:00

多谢13Lgn的经验，到时候试下，手快已经人了面包机了

等用一阵再决定是否需要揉面机，唉，都不知道有揉面机

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16 = =2012/9/3 9:16:00

lz你说的揉面机是eVERBEST

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17 = =2012/9/3 10:13:00

用面包机，方子很重要，千万别按厂家给的方子做，做不出好吃的，做出来那就是馒头加发糕啊

网上自己搜几个方子去做，做出来相当好吃，拉丝效果也好的

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18 13L2012/9/3 10:59:00

自己也是当初先败了面包机，后来发现面包机很多问题，尤其是所谓一键到底做出来的面包热的时候是发糕，冷了就是个面团。后来只用来揉面团，但是做土司还是不行，问了搞食品加工行业的朋友，才知道有揉面机。换了揉面机后，真心超级好用，现在面包机都转手给别人了。

揉面机的牌子为国产的牧人王，功率选800W左右的就OK，揉到出筋成薄膜，也就5，6分钟的事

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19 = =2012/9/3 12:33:00

lz买了我爱面包机这本书，

刚翻了下觉得还好，就是不晓得做出来好不好

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20 13L2012/9/3 13:01:00

给ＬＺ一个博客的连接，反白，http://blog.sina.com.cn/aiheziyou

个人认为比君之什么的要好，而且很实用，做出来的也很好吃。

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21 = =2012/9/3 13:30:00

谢ls.收走了

平时确实就看过君之的，有其他好的参考非常不错~

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22 = =2012/9/3 13:45:00

面包机做出来的真的很难吃，两个姑妈都买了，一个用来揉面了，一个闲置了，材料不便宜，口感很糟糕，去吃了几次都要流泪啊，这口感，我干啥不吃馒头加果酱啊

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23 .一一2012/9/3 14:18:00

揉面机听着好像比面包机实用的感觉

面包机会揉着揉着因为过热就停机了吗

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24 0.2012/9/3 14:46:00

话说揉面机和厨师机比呢

印象里烘焙那的人都是买的厨师机 就是也挺贵的 一般上千的吧

除了揉面也能打蛋的

ms还见过人用冲击钻改造的 其实就是会转的东西为啥卖那么贵呢

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25 13L2012/9/3 14:47:00

面包机绝对会揉着揉着就停机的，揉面机的话群里几个GN都换了，大家都说用了揉面机后才知道面包机有多坑爹。我以前很担心发酵的问题，因为面包机能很容易解决冬天发酵难的问题，而揉面机不能恒温发酵。但是自从知道了冷藏发酵后，发现冷藏发酵能使原本需要一天内完成的面包变成可以分成2天来做，另外一点冷藏发酵后的面团比正常发酵还要绵软，我就抛弃面包机了。

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26 .一一2012/9/3 15:11:00

突然长草揉面机了

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27 13L2012/9/3 16:40:00

回复24LGN的问题。厨师机的价格当然很贵，即使是国内的牌子都要上千，更表说德国的什么的，都要3000前后.而且厨师机有一个最少打发量，这个的话，家里3-4个人吃实在是有点大材小用。

本人是一台手持式搅拌器也就百来元，再加一个揉面机，完全能解决中式，西式点心。不论是面包，蛋糕还是包子，家里3-4个人的食量完全够。我喜欢做一次吃清一次，自己做的没有添加剂，相对的保质期也不可能像外面那么长。家里现在早饭的干点心都是自己做的。吃习惯自己做的后，外面卖的一吃就能尝到浓重的香精味道。

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28 lz成功了2012/9/4 21:10:00

面包机到手 做了个白面包 正好一早上吃完 觉得比外面买的好上口 又软又好吃啊 难道我家要求比较低吗?

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29 面包机君2012/9/5 0:10:00

面包机做出来不好吃，关键是发酵不行，只用来揉面还是可以的

不过对上面GN说的揉面机长草了，去TB看看

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30 面包机君2012/9/5 0:23:00

牧人王那揉面机要600多啊，比我烤箱还贵

纠结。。。

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31 = =2012/9/5 8:09:00

LZ来REPO一下用的什么配方吧

家里有一台ACA的，做过几次有成功有失败，现在基本不用放着铺尘了，嫌麻烦洗囧

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32 我lz2012/9/5 10:06:00

就是用的我爱面包机那书的，日常白面包 高粉250g,盐4g,酵母3g,糖15g,黄油20g,水170ml,不过黄油我没称，可能放多了

用的4个半小时普通土司的程序

做好挺好吃的，一顿吃光，本来我外面买的土司，都没人吃= =也可能家里人要求低吧> <没有香精味感觉吃上去舒服

我用的面包机是松下新出那个p104

早上自己把水换成牛奶做了一个，这次没成功，挺干的,不松软了，是不是放了牛奶不好发酵啊，牛奶是冰箱里拿出来直接倒的，太凉了？

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33 13L2012/9/5 11:49:00

牛奶和水的比重不同，吃面粉的水量也是不同的，这个要LZ慢慢调节的。而且面粉种类不同，吃水量也不是，到不是因为牛奶太凉的问题。

还有最好是把盐，糖和酵母分开来，如果酵母是耐高糖的话此问题不存在

?

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34 = =2012/9/5 12:32:00

谢谢13l 原来如此 配方不能乱改啊

酵母买了耐高糖的 看机器揉好面 醒面过后会

自己投放进去?

下次学gn多柔几次面 再改善改善

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35 13L2012/9/5 13:44:00

LZ 原则上方子是不能乱改，但是面包的话，水或者牛奶都是增加水分的关系，所以有10-30g左右的来去是问题不大的。

就像LZ所说用牛奶感觉比较干，下次ＬＺ可以用牛奶代替水的话，增加１０ｇ先试试，看一下是否会改变。

做面包的话没有像做蛋糕一样，完全按照方子做的要求，尤其是Ye_Ti（水，牛奶）这种要求更是根据自己口感添加的。

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36 = =2012/9/5 14:56:00

精致到g岂不是要买个秤？感觉好麻烦啊

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37 = =2012/9/5 15:54:00

lz再接再励又做了一个，刚做好，现在还有点热情，虽然都是面包机做的 噗

俺13Lgn说的多加了点牛奶，感觉不错啊，这回也换乐金像的粉，原来的粉是超市随便买的

这回好像发太高了，都压到面包机顶了，超软> <给外婆吃去

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38 求问13L姑娘2012/9/15 16:39:00

揉面机的牌子为国产的牧人王，功率选800W左右的就OK，揉到出筋成薄膜，也就5，6分钟的事

对13娘推荐的揉面机动心了。去某宝看了这款，评价里说也要揉很久啊，只是代替人力而已，姑娘能不能再详细介绍一下啊？

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39 = =2012/9/15 16:53:00

这星期试着做了一个，像发糕一样，发不起

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40 我l?z2012/9/15 17:03:00

觉得面粉很重要 买的25块2斤那种金像高粉做出来的很好 买的散装金像和风筝牌的作出的就像发膏 不知道为嘛

做出来成功的很软很好吃 各种都做过了

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41 = =2012/9/15 17:05:00

LZ放黄油吗？我都直接植物油

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42 我l?z2012/9/15 17:14:00

放黄油的 一般放20到30g 喜欢多放点 比较香

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43 求问13L姑娘2012/9/16 20:41:00

好吧，继续求13L姑娘出现

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