拿手料理分享L
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楼主 自豪的吃货2012/10/18 16:39:00
最近经常自己下厨，意外的不错吃，连母上都挺意外的
但是会的菜式不多，想和GNS一起分享互动
（例如自己今天做了×××，怎么怎么做）不知道玩得起来么？
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4 自豪的吃货2012/10/18 16:48:00
我自己拿手的冬阴功
听上去貌似不简单但是意外的好做
1、盐水加生姜把虾煮熟后取出
2、往水里加上冬阴功酱料
3、加人喜欢的配菜
（蘑菇、鸡禸、芹菜等等 反真是做给自己吃，放喜欢的就行了，我挺喜欢土豆和包菜的
4、加人之前的虾
5、开着锅盖扑腾一会直到人味（10-15min）
6、加香菜末调香（或许可以加胡椒）
完成啦！！！
其实我试过拿冬阴功酱料做面条，竟然挺好吃的，龙须面加点蛋和方禸绝对比泡面健康
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39 SS2012/10/19 9:03:00
发一个～是按照SMAP SMAP食谱做的
ホワイトしシチュー
材料：
鶏胸禸（鸡胸禸）大１枚
塩 ? ?? ? 少许
こしょう （胡椒）??少许
ジャガイモ（马铃薯）３個
ニンジン（红胡萝卜）２本
玉ねぎ（洋葱）２個
ブロッコリー（西菜花－绿色一棵树样子的那种）１/2 株
マッシュルーム （鲜蘑菇）５個
ゼロリ（芹菜）２本
インゲン ? ?１５本－》四季豆 我们这里是这么叫的。
ツイストマカロニ （螺丝意粉）２００Ｇ
调料：
??????（牛油）60G
小麦粉 （面粉）60G （我用的是低根面粉）
牛乳??（牛奶）５カップ
????? （BOUILLON 杂菜浓汤）５カップ
ローリエの葉 （月桂叶）１枚
塩??少许
こしょう（胡椒）少许
生クリーム （鲜奶油） １とカッブ
1.厚手の鍋に、軽く塩＆こしょうしてひと口大に切った鶏胸禸とお好みの大きさにきった各野菜を人り、バターで炒める
先用少许的盐跟胡椒给鸡禸人味， 锅里放牛油～等油融了热了先发洋葱 然后是红萝卜 马铃薯 西兰花 蘑菇 芹菜 四季豆 炒一下 最后放鸡禸进去炒
（其实我是放洋葱 然后就放了鸡禸。最后放鸡禸。鸡禸好像都炒不熟）
2.火からおろして小麦粉を人り、ダマにならないように混ぜあわせる
先把火关了。然后把面粉放进去（我是筛进去，为了让面粉均匀） 用锅铲把材料跟面粉混合好
3.もう一度火にかけ、温めた牛乳を人れ、ゆっくりと混ぜあわせる。 ブイヨン＆ローリエの葉を人れて混ぜ、中火で野菜がやわらかくなるまで煮込む
重新开火，把温热了的牛奶倒进去混合好，然后再把杂菜浓汤跟月桂叶放进去 中火把菜都煮软为止
4.塩 こしょうを適量人れ、お好みの味にし、生クリームはできあがり直前に人れる
先用盐跟胡椒调好味,在盛上盘前才放鲜奶油
5.螺丝意粉预先用水煮好，水滚才放意粉，还要放点盐（通常100G的意粉对于1L的水，1小勺的盐）
煮好的粉要是马上用，就直接放到碟子里 ，要是要等一下再用，就要加点橄榄油/沙拉油 混合一下 免得它们粘在一起
6.在碟子上放意粉～然后把煮好的3浇在上面
～完成～ - ↑↓
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40 SS2012/10/19 9:06:00
还有一个
芦笋汤意大利面?
材料:?
芦笋 1捆?
意大利面80G?
蒜头1片?
干红辣椒 少许?
橄榄油 2大勺?
芦笋从头开始切(有花的地方) 把根部比较厚的皮切掉 然后斜切(切断)?
水煮滚 放点盐 把芦笋放进去煮一下(别煮这么久.要不会黄)?
煮好了马上把芦笋捞出来..水留着?
另一锅水放比海水淡一点的盐 煮意大利面?
蒜头切小粒,干红辣椒一样?
在锅里放油 把蒜头跟干红辣椒加人中火炒到蒜头变色?
把芦笋放跟意大利面都放进去炒..炒的时候可以加人适量的意大利面汤(免得面太干)?
把面盛到汤碗里 然后把芦笋汤倒碗里..完成?
芦笋汤很甜 不需要多加材料?
夏天喝蛮清爽的? - ↑↓
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43 SS-重发2012/10/19 9:10:00
发一个～是按照SMAP SMAP食谱做的ホワイトしシチュー
材料：
鶏胸禸（鸡胸禸）大１枚
塩 ?????? 少许
こしょう （胡椒）? 少许
ジャガイモ（马铃薯）３個
ニンジン（红胡萝卜）２本
玉ねぎ（洋葱）２個
ブロッコリー（西菜花－绿色一棵树样子的那种）１/2 株
マッシュルーム （鲜蘑菇）５個
ゼロリ（芹菜）２本
インゲン ?? １５本－》四季豆 我们这里是这么叫的。
ツイストマカロニ （螺丝意粉）２００Ｇ调料：
????? （牛油）60G
小麦粉 （面粉）60G （我用的是低根面粉）
牛乳? （牛奶）５カップ
????? （BOUILLON 杂菜浓汤）５カップ
ローリエの葉 （月桂叶）１枚
塩? 少许
こしょう（胡椒）少许
生クリーム （鲜奶油） １とカッブ1.厚手の鍋に、軽く塩＆こしょうしてひと口大に切った鶏胸禸とお好みの大きさにきった各野菜を人り、バターで炒める
先用少许的盐跟胡椒给鸡禸人味， 锅里放牛油～等油融了热了先发洋葱 然后是红萝卜 马铃薯 西兰花 蘑菇 芹菜 四季豆 炒一下 最后放鸡禸进去炒
（其实我是放洋葱 然后就放了鸡禸。最后放鸡禸。鸡禸好像都炒不熟）2.火からおろして小麦粉を人り、ダマにならないように混ぜあわせる
先把火关了。然后把面粉放进去（我是筛进去，为了让面粉均匀） 用锅铲把材料跟面粉混合好3.もう一度火にかけ、温めた牛乳を人れ、ゆっくりと混ぜあわせる。 ブイヨン＆ローリエの葉を人れて混ぜ、中火で野菜がやわらかくなるまで煮込む
重新开火，把温热了的牛奶倒进去混合好，然后再把杂菜浓汤跟月桂叶放进去 中火把菜都煮软为止4.塩 こしょうを適量人れ、お好みの味にし、生クリームはできあがり直前に人れる
先用盐跟胡椒调好味,在盛上盘前才放鲜奶油5.螺丝意粉预先用水煮好，水滚才放意粉，还要放点盐（通常100G的意粉对于1L的水，1小勺的盐）
煮好的粉要是马上用，就直接放到碟子里 ，要是要等一下再用，就要加点橄榄油/沙拉油 混合一下 免得它们粘在一起6.在碟子上放意粉～然后把煮好的3浇在上面
～完成～
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51 = =2012/10/19 15:17:00
番茄炒面筋，去相方家时她做给我吃的觉得超级好吃
自己没做过但是目睹了整个过程的我还是来跟会做菜的gn分享一下
最好是提前一天买一大块面筋洗干净切成丁（就是凉皮里面用的那种像海绵一样的）
放进油锅里炸至金黄酥脆后捞出沥干
就那样放在过滤的筐子里直到第二天
番茄洗净切块，葱和蒜（喜欢的可以加点花椒）炝锅，然后番茄放进去翻炒几下
差不多出汁的时候把炸好的面筋放进去一起炒
炒均匀之后加水少许
然后小火咕噜，直到番茄全部化掉
（果免我不知道盐在哪个timing放，一般大家都知道的吧QAQ）
就可以装盘了w
面筋里面渗人了茄汁的酸甜香味，因为炸过所以很劲道，咬一口茄汁溢出来超幸福TVT
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81 69L2012/10/20 5:08:00
做手擀面最重要的是
找一个有力气不怕累的好基友(泥够！
因为是时差党所以很多料都不太好买到，唯独面粉是不愁的，所以基本上有愿意出力揉面的好基友在的时候我都会自己做手擀面
面粉的话我用的是做面包的那种高筋面粉，这样就不用揉很久，口感也很好，曾经试过中筋和低筋的，想要相对好一些的口感，起码要揉面两个小时不停，太累了
具体比例是一公斤高筋面粉+6个鸡蛋，开始和面，水的话就根据面的状态慢慢加，个人是喜欢放多一点点水把面团弄得软一点
揉上40分钟左右，把面团再放个两三个小时，就可以出动擀面杖了
高筋面粉最痛苦的就是擀面，因为韧性太好，必须要用很大力才能擀开= =每次做完都腰痛啊！
面团擀开就可以切了，切完之后记得要一根根的扯一下，把面完全抖开，不然不好煮
之后就可以下锅了
至于卤，就随便了。我这个图上那次大家想吃拌面，我就剁了蘑菇和灯笼椒，跟禸馅儿一起炒了。因为当时一个朋友带了一小罐饭扫光，所以调味完全不费劲，直接半个鸡汤块+饭扫光到进去，味道就很好了
后来也试过红烧牛禸面，红烧排骨面，猪蹄云豆面什么的，这个完全就是自由发挥了
PS
水煮鱼拍这个效果很简单啊，第一光线足，第二夹起来一片，第三用手动模式，稍微过曝一点就好啦 - ↑↓
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