味*精真的无害么

您是第3314位读者

楼主 = =2012/11/25 9:34:00

一直觉得味精是不好的东西，所以能不加就不加，朋友家是菜里必加两勺，觉得没有不好吃。还拿果壳的文章给我看，想求问研究这个的姑娘

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2 = =2012/11/25 9:37:00

wei jing yue deng yu yan

chi duo le ke

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3 = =2012/11/25 9:53:00

拼了大概三分钟才拼出真理层的意思囧

吃多了会致ai么=_=+

不过家里炒菜从不放

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4 = =2012/11/25 10:01:00

既然果壳都说了那就是呗，那都是专业er

致癌这个我觉得比较扯淡，国内环境里“可能”致癌的因素太多了，味精根本排不上号，更何况针对动物的实验只是某一种大剂量（远超食品中用量）才有可能出现

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5 - -2012/11/25 10:03:00

我觉得味精吃多了肯定不好，但是它的各种坏处报道我总觉得是厂商想推鸡精所以夸大了，前一阵看到鸡精也被批了，好像推荐了一个新的什么调料，我觉得都差不多啦

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6 = =2012/11/25 10:08:00

自己做菜肯定不放 一是觉得放不放味道没什么差别 二是总想不起来要放
母上做菜有时候会放一点?
鸡，精 味，精什么的 不太明白存在的意义囧
没觉得放了多好吃什么的 反而觉得咸
至于有害无害什么的 跟别的那些爆出来的可以致ai的比 这两样简直都可以忽略不计的感觉orz

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7 = =2012/11/25 10:08:00

鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉（用来形成颗粒状）、增味核苷酸（增加味精的味道）、糖、其它香料。增味核苷酸本身也能产生鲜味。跟味精混合之后，所得的鲜味会大大超过二者单独的鲜味之和。这就是所谓的“协同作用”。严格说来，还应该有一些来自于鸡的成分比如鸡禸粉、鸡油等等，来产生鸡的味道。但是，由于来自于鸡的成分比较贵，为了降低成本，厂家可能完全不用鸡的成分。所以说，你买的鸡精中是否含有来自于鸡的成分，完全取决于生产厂家，消费者基本上不可能从产品来进行判断。

味精的成分单一，在食物中主要增加“鲜”味。鸡精、蘑菇精等复合调味料的的成分复杂，一般而言，“香”味更浓郁一些。不管是那种精，只要它能产生“鲜味”，就都含有味精。只不过经过仔细的配方，复合香精产生鲜味的效率更高，也可以满足不同的特定需求。

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8 = =2012/11/25 10:10:00

鸡精只有比味精更不好吧……味精不就是谷氨酸钠么，鸡精里添的那乱七八糟的东西，挂在碗上都刷不掉，我家里吃了一盒鸡精之后再也不吃了

每次喝外面饭店做的汤或者米线，我都觉得这是放了多少这个精那个精的，吃完一锅连头发上都是鸡精味，回家之后嘘嘘都有那股味……

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9 = =2012/11/25 10:15:00

家里做菜总要味jing鸡jing各一勺到两勺，觉得总是可有可无的，不加比较好，可是说不听，觉得没有他们就不会做饭了orz

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10 = =2012/11/25 10:18:00

我的经验是作素菜或者热汤面可以酌情放一点味精，做荤菜压根没必要，禸里本身就有氨基酸可以提鲜，放多味精反而会有异味

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11 = =2012/11/25 10:31:00

我觉得鸡精和味精都是一丘之貉，出去吃饭没办法，自己在家做饭的话，尽量表放。

这种东西吃多了，一是化学物质对身体不好，二是对味觉不好，食物本身的味道都尝不出来了。

我觉得我们所说的各种食物的美味，应该是用正确的烹饪方法来激发食物本身的味道，而不是用品尝各种调味品

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12 = =2012/11/25 11:14:00

这种东西吃多了，一是化学物质对身体不好，

===

噗，盐还是氯化钠呢化学物质一刚，动物体内还有天然的谷氨酸钠，有功夫在这怕怕不如多读两篇化学书

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13 = =2012/11/25 11:17:00

这就跟鸡禸里含激素的说法一样，不管辟谣多少遍作为都市传说很多人还是不相信还传的火热呀...

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14 = =2012/11/25 11:24:00

这种东西吃多了，一是化学物质对身体不好，

===

噗，盐还是氯化钠呢化学物质一刚，动物体内还有天然的谷氨酸钠，有功夫在这怕怕不如多读两篇化学书

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= = 盐吃多了也不好啊。

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15 = =2012/11/25 11:31:00

这种东西吃多了，一是化学物质对身体不好，

===

噗，盐还是氯化钠呢化学物质一刚，动物体内还有天然的谷氨酸钠，有功夫在这怕怕不如多读两篇化学书

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不知道你在噗什么，我是说吃多了不好啊，难道盐就吃多了好？调味料讲究适量，吃多了都不好的。

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16 = =2012/11/25 11:35:00

一般不放，总觉得吃了嘴很干

在外面吃了很鲜的汤回来NIAO都黄多了

也可能是心理作用

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17 = =2012/11/25 11:41:00

致癌什么的太扯淡了，调味料每天能吃进去多少，盐吃多了还对身体不好呢

不过呢，觉得味精吃多了有一个坏处就是舌头麻木了，不能细致的分辨食材本身的味道，做菜总想着加点味精提鲜，出来的味道大同小异，都是那股味精的鲜味，食物本身的味道被掩盖浪费了

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18 = =2012/11/25 11:45:00

这种东西吃多了，一是化学物质对身体不好，

===

噗，盐还是氯化钠呢化学物质一刚，动物体内还有天然的谷氨酸钠，有功夫在这怕怕不如多读两篇化学书

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不知道你在噗什么，我是说吃多了不好啊，难道盐就吃多了好？调味料讲究适量，吃多了都不好的。

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非你LS，你LS大概是在噗你的“化学物质”

化学老师要哭了

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19 = =2012/11/25 11:50:00

在正常情况下吃味精对人是不会有害的

当然我说的正常情况就是你别把味精当白饭吃，你一天吃一斤挂掉了也是正常现象

味精的半数致死量比盐还大得多对人体来说就是基本无害的

然后做饭的时候只要注意加热时间别太久就行了

谷氨酸钠是没害啦但是过度加热化学变化之后的产物有没有害就不知道了

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20 = =2012/11/25 11:56:00

你信吗？？？！！反正我不信！！

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21 - -2012/11/25 12:02:00

不知道你在噗什么，我是说吃多了不好啊，难道盐就吃多了好？调味料讲究适量，吃多了都不好的。

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非你LS，噗的是你的化学物质呗，你能举出一例你吃的不是化学物质的东西吗

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22 = =2012/11/25 12:03:00

这种东西吃多了，一是化学物质对身体不好，

===

噗，盐还是氯化钠呢化学物质一刚，动物体内还有天然的谷氨酸钠，有功夫在这怕怕不如多读两篇化学书

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不知道你在噗什么，我是说吃多了不好啊，难道盐就吃多了好？调味料讲究适量，吃多了都不好的。

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ls意思是不管啥东西都是化学物质 水不也是h2o么

而且其实不管啥东西吃多了都不好 等于没说 水喝多了也不好的

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23 = =2012/11/25 12:11:00

科学盲多看看科普很难吗

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24 = =2012/11/25 12:13:00

水喝多了还有水中毒呢
最烦那些光拿最严重后果说事不考虑量的问题的人了
味精和盐都会致病，但是到达致病量之前先不被撑死or齁死再来谈致病好吗

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25 = =2012/11/25 13:49:00

这种东西吃多了，一是化学物质对身体不好，

===

噗，盐还是氯化钠呢化学物质一刚，动物体内还有天然的谷氨酸钠，有功夫在这怕怕不如多读两篇化学书

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不知道你在噗什么，我是说吃多了不好啊，难道盐就吃多了好？调味料讲究适量，吃多了都不好的。

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ls意思是不管啥东西都是化学物质 水不也是h2o么

而且其实不管啥东西吃多了都不好 等于没说 水喝多了也不好的

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LS这么解释我明白问题出在哪里了，我那么表述确实比较好笑。

科学盲，念书不多大家别笑话，不过汉字还认识，我回去好好科普科普。

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26 = =2012/11/25 13:51:00

家里煮饭从来不下味精 家里从来没有味精这样东西

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27 = =2012/11/25 13:56:00

身为TCER，还怕吃味精？

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28 = =2012/11/25 13:58:00

味精不是甜的么……

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29 = =2012/11/25 14:00:00

水喝多了还有水中毒呢
最烦那些光拿最严重后果说事不考虑量的问题的人了
味精和盐都会致病，但是到达致病量之前先不被撑死or齁死再来谈致病好吗

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30 = =2012/11/25 14:05:00

水喝多了还有水中毒呢
最烦那些光拿最严重后果说事不考虑量的问题的人了
味精和盐都会致病，但是到达致病量之前先不被撑死or齁死再来谈致病好吗

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刚点粗体就发出去了囧

粗体+1

有个朋友就这样，看到我戴美瞳就说：新闻说戴美瞳导致眼瞎，可我就周末戴啊，最多也就一周二次啊

喝奶茶表珍珠，如果服务员加了珍珠，她会喝一个奶茶，再吐一口珍珠

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31 = =2012/11/25 14:20:00

我娘貌似也是以前听说味精不好所以做菜再也不用味精了改用鸡精
后来又听说鸡精只是加了点鸡味的味精而已，差不多的东西
后来想想反正咱家做菜一向清淡要加也不会加很多，就也不管那么多了，随便加得很哈皮=V=

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32 = =2012/11/25 14:23:00

坚决不用鸡精，因为觉得那里面加的不知道是什么黏黏糊糊的油很恶心，而且味道好重，加了之后做什么都是鸡精味

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33 = =2012/11/25 14:58:00

其实鸡精真的是用鸡汤加味精然后用麦芽糊精喷雾干燥弄的，取代了以前官府菜高汤概念，强排ls的那段黑体最烦那些光拿最严重后果说事不考虑量的问题的人了
现在食品问题但凡加点什么就说致癌致癌的，其实正常使用的也没什么问题的

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34 = =2012/11/25 15:06:00

放不放吃着没差的感觉，自己做饭就根本不需要买……
至于对身体，至少不会比吃轮胎伤害大吧（喂

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35 = =2012/11/25 15:18:00

自家做饭除了盐油酱油基本不放其他的

主要是我们都讨厌这味道= =

上次父上煮汤放浓汤宝说这样子才香，我和我弟完全咽不下去

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36 = =2012/11/25 15:36:00

什麼東西吃適量都是沒關係

不過基於現代人,尤其是外食族,多半攝取太多鈉了

(主要來自鹽,鹹的調味醬料,味精)

真心建議少吃點味精 吃東西的口味也改清淡點?

這點家裡有高血壓病史的GN尤其要注意　

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37 = =2012/11/25 16:18:00

鞋胶我吃过

苏丹红我吃过

三鹿从小人肚

现在，我，已经报毒不侵了吧

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38 = =2012/11/25 16:45:00

水喝多了还有水中毒呢

最烦那些光拿最严重后果说事不考虑量的问题的人了

味精和盐都会致病，但是到达致病量之前先不被撑死or齁死再来谈致病好吗

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黑体强排

果壳里那句“离开剂量谈毒性都是耍流氓”真是至理名言

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39 = =2012/11/25 16:47:00

这东西真是吃一辈子了，也没觉得有问题啊，适量放点就行了

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40 = =2012/11/25 16:49:00

水喝多了还有水中毒呢

最烦那些光拿最严重后果说事不考虑量的问题的人了

味精和盐都会致病，但是到达致病量之前先不被撑死or齁死再来谈致病好吗

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黑体强排

果壳里那句“离开剂量谈毒性都是耍流氓”真是至理名言

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名言+1

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41 = =2012/11/25 17:08:00

主要是味精都发明那么多年了。。。也没啥证据说味精让人短命吧。。。。不是霓虹金发明的么？霓虹金的寿命不挺长的？而且好像开始是从海带里提取出来的物质？-以上印象流，记错毋怪。。。

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42 = =2012/11/25 17:11:00

觉得有毒致癌就别吃呗，反正做菜不放味精也不至于吃不下去

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43 = =2012/11/25 17:20:00

味精不是甜的么……

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那是糖精吧OTL

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44 = =2012/11/25 17:28:00

我家不放，朋友家放，但我没吃出区别= =
但有时吃外食就能明显吃出放多了口很干
虽说吃了未必不健康，但也没有啥研究说明吃了会健康。既然盐糖酱油醋这些已经足够弄出好吃的味道了，味精对我来说就可有可无了，所以我自己也不放

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45 002012/11/25 17:35:00

家里从来不吃味精，加了也不见得多好吃

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46 = =2012/11/25 17:37:00

外面的米线面条之类的吃起来很香，但是过后超级口渴

估计就是味精和各种香味粉放多了的缘故吧

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47 = =2012/11/25 17:42:00

外面的米线面条之类的吃起来很香，但是过后超级口渴

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这种真心要少吃了，有专门做米线的汤料，七里香还是什么来着，那真是各种添加剂勾兑的

我家附近就有这种店，离这店十几米远都能闻到味道，吃完以后身上都是这种味

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48 = =2012/11/25 17:42:00

虽说吃了未必不健康，但也没有啥研究说明吃了会健康。

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这东西发明的目的就不是为了更健康，而是改善口感，将你烹饪时从食材中熬出来（有时候还不一定会熬的出来）的喜闻乐见的化学分子，直接提供出来。这东西适当食用没啥害处，跟你自己熬鸡汤熬骨头汤觉得鲜香的原理是一样，只不过多加了盐。觉得喜欢就放，不喜欢就不放。

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49 = =2012/11/25 17:55:00

是的，味精本来就是用来调味的，不是用来增加健康的

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50 = =2012/11/25 18:25:00

把每样吃的都要和健康挂钩真是够了= =

你自己没有味觉表认为其他人也没有味觉好么！

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51 = =2012/11/25 18:28:00

时差时非常庆幸母上给我行李里塞了一包鸡精

没有鸡精我做的菜简直不能人口啊= =

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52 = =2012/11/25 18:33:00

像我这种做饭一般般，做出来不太可口的人来说，还真离不开味精OR鸡精来调个味

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53 = =2012/11/25 19:08:00

真心说你一个礼拜能吃多少味精？这量要能让你致癌才奇怪呢

所有东西过量了都不好，会有致癌可能性的几乎包罗万象，但有个量的问题

何况在TCN多东西里都有所谓的致癌物质，大家难道都不吃东西

而且人也不定能活到多少岁，至于这么未雨绸缪么

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54 = =2012/11/25 19:16:00

味精是不是最早由霓虹金从昆布里提取出来的?为什么后来变得谈味精色变,还搞出什么Chinese restaurant syndrome的东西?可好像从没听说昆布吃多了有问题阿

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55 = =2012/11/25 19:34:00

难道只有我一人觉得2Lpinyin好萌啊

chi duo le ke戳HHP

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56 = =2012/11/25 19:52:00

味精表示表因为我光板身材没有胸你们就歧视我wlsw啊

作为调料你非要把我跟苏丹红皮鞋底隔一个等级一直以来我都很嫉妒食盐啊

明明吃多了被它齁死的概率比被我毒死的概率大十几倍啊

你们这么歧视我很伤我作为调味料的自尊啊摔！QAQ

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57 = =2012/11/25 20:00:00

味精有害健康这个很多年前就开始说了

但是我记得那时候是说中式料理过程中的高温容易让谷氨酸钠分解，然后分解产物好像对身体不好的样子

怎么现在直接跳到说味精致癌了

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58 = =2012/11/25 20:01:00

最近兔毛山药味精一个个被嫌弃了摔

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59 = =2012/11/25 20:05:00

难道只有我一人觉得2Lpinyin好萌啊

chi duo le ke戳HHP

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2L至今还未破解成功，谁来提示下？

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60 = =2012/11/25 20:08:00

味精约等于盐

吃多了渴

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61 = =2012/11/25 20:12:00

把每样吃的都要和健康挂钩真是够了= =

你自己没有味觉表认为其他人也没有味觉好么！

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晕 我是健康那层L的

我想表达的就只是 其余的调味品足够我烹调出好吃的味道，我吃不出放了味精有啥区别，吃它也不会更健康，所以我不放。

我表达没问题吧，怎么到你口中就成了每样吃的都要和健康挂钩了

另外我明明强调了对我来说好吗，我不想代表任何人，你也别上赶着让我来代表

再者我有味觉谢谢，如果你要说非得吃出味精啥味才叫有味觉那我没话说

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62 = =2012/11/25 20:14:00

wei jing yue deng yu yan

chi duo le ke

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我来

味精约等于盐

吃多了渴？？

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