有没有兴趣一起学做日本料理

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您是第3375位读者

楼主 = =2013/3/17 20:23:00

LZ爱吃日料，老是去馆子吃荷包伤不起，时间上也不允许，想自己学着做来着，搜了下烹饪书比较杂，工具一时也无从下手
有没有同样兴趣的姑娘，来推荐靠谱的烹饪书和工具，一起交流学习
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2 = =2013/3/17 20:33:00

蹲
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3 = =2013/3/17 20:39:00

黑暗料理界人士表示蹲等大触= =
ZB的节目里介绍过不少但是自己做的成品都不忍直视_(:3」∠)_?
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4 = =2013/3/17 21:19:00

蹲
到现在尝试过的只有洋葱盖饭= =
不过比想象中的成功
想做些有含金量的东西orz
泄露成分什么的我无能为力= =
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5 = =2013/3/17 21:20:00

特地蹲ZB节目抄菜谱的路过，节目里的菜谱个人觉得都比较易学，要是太难了，ZB也不一定能做出来啊

但是很多菜也不算纯日料，反而中餐和意大利菜巨多，唯一的问题就是材料难买，特别调料，也不知道啥能替代

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6 = =2013/3/17 21:21:00

只会做咖喱饭
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7 = =2013/3/17 21:24:00

?为了做那个厚蛋烧有买过一个非常便宜的小方锅，那个锅又轻又小，比折腾个平底锅啥的方便多了

价格还便宜，也就20还是30大洋来着，其他感觉除了寿司之外也不限制工具，用中华料理工具就OK了

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8 = =2013/3/17 21:57:00

有没有GN知道那种寿司店的甜的玉子烧怎么做？超爱吃那个
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9 = =2013/3/17 22:00:00

之前买了一本霓虹出的记账本

里面有一些简单的做法的菜谱

不过都是日文的

有想要的话可以明天试着贴点看看

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10 = =2013/3/17 22:00:00

特地蹲ZB节目抄菜谱的路过，节目里的菜谱个人觉得都比较易学，要是太难了，ZB也不一定能做出来啊

但是很多菜也不算纯日料，反而中餐和意大利菜巨多，唯一的问题就是材料难买，特别调料，也不知道啥能替代

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同抄菜谱的
不过至今为止没有实践过OTZ
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11 = =2013/3/17 22:06:00

我有买ZB出的bistro里做过的菜的食谱，都是在家就可以做的那种，里面和食洋食都有，不过还没怎么尝试过
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12 = =2013/3/17 22:11:00

ZB的洋葱猪禸味增看起来蛮简单的，记得上次也有gn科普过

想学日式炒面，是酱料的问题所以甜甜辣辣的又q弹好吃么？

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13 = =2013/3/17 22:16:00

有没有GN知道那种寿司店的甜的玉子烧怎么做？超爱吃那个
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那个一定要用方锅啊！
在家用的圆锅结果卷不起来囧
不过加了牛奶的鸡蛋卷真好吃！！
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14 = =2013/3/17 22:44:00

有没有GN知道那种寿司店的甜的玉子烧怎么做？超爱吃那个
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那个一定要用方锅啊！
在家用的圆锅结果卷不起来囧
不过加了牛奶的鸡蛋卷真好吃！！
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嗯我知道用方锅，我是想问怎么才能做出那种甜甜的味道，加牛奶的话味道不就是crambled eggs么
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15 = =2013/3/17 22:45:00

打错，scrambled eggs
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16 = =2013/3/17 22:47:00

他们的菜我觉得比较简单，但是配料不凑手，本来想试试炸猪排但是还得买面包屑，嫌麻烦就算了

打算试试生姜烧猪禸

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17 = =2013/3/17 22:47:00

ZB的洋葱猪禸味增看起来蛮简单的，记得上次也有gn科普过
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超简单，超好吃，超暖
但我做着做着就会发散到放很多东西进去
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18 = =2013/3/17 23:37:00

霓虹时差er，经常买料理的杂，有需要可以翻译下PO写上来XDDD
不过我都只试过几个，因为不是很合自己口味，霓虹这边都较甜较清淡
我比较重口orz
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19 = =2013/3/17 23:42:00

嗯我知道用方锅，我是想问怎么才能做出那种甜甜的味道，加牛奶的话味道不就是crambled eggs么
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牛奶不用加多，一点点，然后放糖呀，圆锅也能做的，经常平底锅做，咸甜都试过，还是甜的好吃

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20 = =2013/3/17 23:50:00

他们的菜我觉得比较简单，但是配料不凑手，本来想试试炸猪排但是还得买面包屑，嫌麻烦就算了

打算试试生姜烧猪禸

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曾经买过那种屑想做炸猪排，不过裹的面没买好完全不粘在猪排上，一炸就月兑落了OTZ

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21 = =2013/3/18 1:34:00

霓虹时差er，经常买料理的杂，有需要可以翻译下PO写上来XDDD
不过我都只试过几个，因为不是很合自己口味，霓虹这边都较甜较清淡
我比较重口orz
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同时差党
求menu?
没menu总做不好，总外食又太贵orz
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22 = =2013/3/18 1:40:00

他们的菜我觉得比较简单，但是配料不凑手，本来想试试炸猪排但是还得买面包屑，嫌麻烦就算了

打算试试生姜烧猪禸

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曾经买过那种屑想做炸猪排，不过裹的面没买好完全不粘在猪排上，一炸就月兑落了OTZ

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猪排要敲松，裹生粉蛋液后在沾面包屑，油要多，多到能让猪排浮起来，不然就是不是揚げ而是焼く了

光那个油量就不是一般家庭会经常做的，看节目的调查说日本人自己在家也很少做揚げ物

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23 = =2013/3/18 2:10:00

感觉做不是不难做
主要是好材料难搞到手吧
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24 = =2013/3/18 10:26:00

尝试过很多 后来经常做的就是豚の生姜焼き和筑前煮 因为材料基本超市就能搞定
方法和材料都是偶然在一个霓虹网上看到的 意外的还不错 回去找找贴上来但都是日文= =
做了好几次想说一定要买味醂而不是料酒才会有和风(?)的味道
另外玉子烧加了牛奶也总是做不出料理店的味道最后都变成鸡蛋饼了orz
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25 = =2013/3/18 10:51:00

ZB的洋葱猪禸味增看起来蛮简单的，记得上次也有gn科普过
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超简单，超好吃，超暖
但我做着做着就会发散到放很多东西进去
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这个确实简单，但是LS不会觉得有些腻么……
真心吃不来五花禸，吃了一碗就觉得好油腻
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26 = =2013/3/18 11:35:00

蹲

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27 - -2013/3/18 11:40:00

下了个叫 学做日本菜 的APP
不过东西实在太少了。。
于是就想到什么GOOGLE什么
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28 = =2013/3/18 11:54:00

借楼问一下bistro一共出了几本食谱
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29 = =2013/3/18 12:15:00

最想吃的还是日料的烤串啊TAT

这个是不是因为人家炉子好，看酱料食材也都很普通啊，怎么能那么好吃（ˉ﹃ˉ）

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30 = =2013/3/18 12:27:00

禸じゃが其实很简单的
土豆洋葱胡萝卜炒一炒
放禸、糸こんにゃく、糖和酱油煮一煮就好了

其实个人觉得做什么加みりん都能做出霓虹的家庭菜的味道_(:3」∠)_ ?
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31 = =2013/3/18 13:15:00

我一想到还要买みりん就觉得好麻烦啊，算了…………
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32 = =2013/3/18 13:24:00

嗯我知道用方锅，我是想问怎么才能做出那种甜甜的味道，加牛奶的话味道不就是crambled eggs么
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牛奶不用加多，一点点，然后放糖呀，圆锅也能做的，经常平底锅做，咸甜都试过，还是甜的好吃
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我有一次在寿司店吃的时候，正好那个师傅就在我面前用方锅做了好多盘
感觉店里的蛋液是有调过的，感觉比普通蛋液白一点，稠一点
他不是把油倒进去锅里的，而是用筷子夹着纸（专用吸油纸？）放到油里去吸完油再抹一遍整个锅，有多的油还要再倒出来，然后他煎蛋从头到尾都没有用过铲，而是用筷子完成的，不知道是不是筷子比较好控制一点
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33 = =2013/3/18 13:41:00

どや顔最终回有教怎么做蛋卷的
用kitchen paper抹油，油要少，火不能大，分4,5次下锅
搅蛋的时候要把白色东西挑出来，还有把蛋清搞断
有兴趣的gn可以去看看那期どや顔
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34 = =2013/3/18 14:11:00

看酱料食材也都很普通啊，怎么能那么好吃

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酱料怎么会普通，说不定告诉你从开业以来都是这一瓮呢！

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35 = =2013/3/18 14:28:00

日料里面经常做咖喱，因为很简单。。还有跟着ZB的节目做过豚汁，冬天吃很适合
最近买了一本masa的食谱，简单易懂，做了关东煮和汉堡排，还不错
jusco还蛮多日式的调味料卖，这个对做日料应该是比较重要的
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36 = =2013/3/18 14:41:00

http://www.xiachufang.com/recipe_list/90745/
http://www.xiachufang.com/recipe_list/6866/
http://www.xiachufang.com/recipe_list/52160/

在下厨房收藏的几个日系料理菜单
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37 = =2013/3/18 14:53:00

水哥的那个厨房啊

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38 日料2013/3/18 16:35:00

味啉是必备，大创的玉子烧锅和盖浇饭工具都很好用
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39 = =2013/3/18 17:22:00

ZB的洋葱猪禸味增看起来蛮简单的，记得上次也有gn科普过
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超简单，超好吃，超暖
但我做着做着就会发散到放很多东西进去
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这个确实简单，但是LS不会觉得有些腻么……
真心吃不来五花禸，吃了一碗就觉得好油腻
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求科普><
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40 = =2013/3/18 22:20:00

w个l
一路看下来好饿啊(ˉ﹃ˉ)
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41 = =2013/3/19 2:36:00

玉子烧甜的其实放糖很简单……一个鸡蛋对半勺糖= =一般自己都打两个鸡蛋一勺糖正好
锅子不能过热，用小火油倒进去滚一下倒掉多余的【或者用厨房纸吸掉
然后两种方法，一种是一下子全倒蛋下去，一边下去一边用筷子翻底搅松，然后移动一下锅子让火对着最上面，从上面开始卷，然后慢慢往下卷，一边卷一边移锅子，让火对着你在卷的地方就好了，最后整体外面煎一会会就好
还有一种是先放三分之一，然后卷起来，卷起来的部分放在最上面，表对到火，然后在空余地方下三分之一，连接到卷好的，在卷起来，再放上去，然后倒最后的，再一起卷起来，下面的做法会比较紧一点，上面的会比较松，里面有时候会半Ye_Ti，看个人喜好
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42 = =2013/3/19 4:19:00

ZB的洋葱猪禸味增看起来蛮简单的，记得上次也有gn科普过
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超简单，超好吃，超暖
但我做着做着就会发散到放很多东西进去
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这个确实简单，但是LS不会觉得有些腻么……
真心吃不来五花禸，吃了一碗就觉得好油腻
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我用的瘦禸片，完全大丈夫，也没觉得禸煮老了
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43 = =2013/3/19 19:58:00

Cookpad就有很多得簡單的菜譜啊
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