如何区分慕丝和提拉米苏？

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楼主 o(∩_∩)o...2007/8/27 23:10:00

这两种口味挺像的。。。。。（我感觉），然后吃了很多还是分不出来这两种的区别。有没有JMS知道的？

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2 恩2007/8/27 23:11:00

分别太大了....orz

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3 - -2007/8/27 23:11:00

提拉米苏只有一种味道吧上面还有咖啡粉= =

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4 = =2007/8/27 23:14:00

zenzen不同type的甜点

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5 o(∩_∩)o...2007/8/27 23:15:00

难道是我们家这边的蛋糕店做得太架？囧

我真的感觉味道很像。。。。。ORZ

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6 = =2007/8/27 23:21:00

ZENZEN不一样|||||||||||||||||||||

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7 o(∩_∩)o...2007/8/27 23:26:00

最近在吃的跟这几张图上的很像。那店员跟我说全是慕丝。。。。。。

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8 = =2007/8/27 23:28:00

LS难道不是CHEESE CAKE。。。。OTZ

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9 - -2007/8/27 23:29:00

LS的确实是慕司啊 就是和奶油差不多状态的东西

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10 - -2007/8/27 23:29:00

这些本来就是慕斯啊

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11 建议LZ摆渡一下2007/8/27 23:35:00

提拉米苏只是一种甜点,名字的由来还有个故事,MS姑娘送别心上人啥的

而mouse cake可以分很多口味,一般以巧克力和各种水果命名,俺比较心水抹茶味

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12 Vince2007/8/27 23:36:00

Mascarpone 起丝，和手指饼~~~~~这个是必备的

不然不能算做提拉米苏

区别在于，幕斯是蛋糕的一个类别，提拉米苏是蛋糕的一个品种名~

Vince

民工

• RP:20831

文:9399 分:49771

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13 。。。2007/8/27 23:36:00

我饿了。。。

又。。。

上面都是起司蛋糕来着。。。

咖啡 抹茶啥的。。。

提拉米苏是杂粮奶油蛋糕。。。

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14 ==2007/8/27 23:36:00

提拉米苏 其实是该用手指饼的 用冰箱冰出来的

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15 建议LZ摆渡一下2007/8/27 23:36:00

查到了

二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，他的爱人为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

　　提拉米苏，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，“带我走”的意思

　　　　——带我走，还有甜蜜、幸福和爱

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16 。。。2007/8/27 23:37:00

囧。。。

这帖连Vince也吸引进来了啊。。。

VinceGG你饿不？。。。

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17 - -2007/8/27 23:37:00

一般来讲正宗的提拉米苏是有酒味的

个人非常偏爱红酒浸润出的提拉米苏味道

mouse么基本就水果巧克力茶味那几种,

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18 = =2007/8/27 23:41:00

Vince都……囧……

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19 Vince2007/8/27 23:45:00

我偏好美食~呵呵

算不上老饕，也算饕客拉~

Vince

民工

• RP:20831

文:9399 分:49771

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20 XD2007/8/27 23:48:00

扑倒VINCE GG~~

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21 =口=2007/8/27 23:49:00

很少见男孩子爱吃甜食的啊

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22 21楼的2007/8/27 23:52:00

喷你个"男孩子"

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23 HD2007/8/28 0:12:00

慕丝是用吉利丁粉（鱼胶）混合打发蛋白，奶油或者果汁做出来的一种东西，是一种微泡棉实的口感，可以单独，或者夹在蛋糕糕体里面做夹层．

提拉米苏的做法是手指饼干（白色蓬松多空洞微甜）沾一层意式浓缩咖啡Espresso,沾一层Amerretto苦杏仁酒（现在很多地方的做法也有图方便用高度咖啡酒,Rum酒,Masala白葡萄酒），排在模具底部和四壁成碗状，中间填Mascapone cheese和double cream混合物，最后面上喷苦味可可粉．

基本来讲现在国内能吃到正常（还表说正宗）提拉米苏的地方非常非常非常稀少，很多地方用咖啡味的多层蛋糕糊弄人而已．

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24 - -2007/8/28 0:16:00

想当年俺们学校食堂早餐都有提拉米苏

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25 VINCE好有品位2007/8/28 0:18:00

莫非GG真有福气

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26 o(∩_∩)o...2007/8/28 0:22:00

HD2007-8-28 0:12:00

慕丝是用吉利丁粉（鱼胶）混合打发蛋白，奶油或者果汁做出来的一种东西，是一种微泡棉实的口感，可以单独，或者夹在蛋糕糕体里面做夹层．

提拉米苏的做法是手指饼干（白色蓬松多空洞微甜）沾一层意式浓缩咖啡Espresso,沾一层Amerretto苦杏仁酒（现在很多地方的做法也有图方便用高度咖啡酒,Rum酒,Masala白葡萄酒），排在模具底部和四壁成碗状，中间填Mascapone cheese和double cream混合物，最后面上喷苦味可可粉．

基本来讲现在国内能吃到正常（还表说正宗）提拉米苏的地方非常非常非常稀少，很多地方用咖啡味的多层蛋糕糊弄人而已．

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再次觉得我是被骗了。。。。。。的确他家的就是“用咖啡味的多层蛋糕糊弄人而已”

泪奔啊~~~~~~~~~~~~~~~

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27 *2007/8/28 0:24:00

个么完全不一样的好吧...

提拉米苏我做的时候都放很多咖啡酒，

而且做好之后要放隔夜让酒和咖啡渗透，能很明显的吃出酒的味道

上面那三张图中间那个是提拉米苏，不过样子做成了蛋糕的形状，不是正宗的做法

正宗的只是铺一层手指饼干浇一层mascarpone+heavy whipping cream再重复这样，做出来是长方形

另外上面说在容器周围加饼干那也是改良的做法

慕丝是一种做法，冰冻水果用搅拌机打成碎冰状那是水果慕丝，

用巧克力布丁粉，牛奶和鲜奶油打出来的是巧克力慕丝

并没有特别严格的做法

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28 *2007/8/28 0:28:00

啊还有，

正宗的提拉米苏要用隔水锅煮的蛋黄和砂糖，一边煮一边搅拌到柠檬色然后加进mascarpone里面去

现在很多地方都不加，这样做出来的颜色也不好味道也不够淳厚

摇头摇头，破坏了提拉米苏的名声

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29 Q2007/8/28 0:31:00

一般蛋糕房里的提拉米苏都是假 却是和慕丝区别不大

由次在襄阳路上吃过一次 那时候服装市场还没拆

还蛮嗲的 下面是浸着酒的 店好像叫MOJO 还是JOMO的

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30 - -2007/8/28 0:44:00

上面那三张图中间那个是提拉米苏，不过样子做成了蛋糕的形状，不是正宗的做法

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其实那个只是撒了可可粉的巧克力慕斯蛋糕而已

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31 ＝ ＝2007/8/28 9:31:00

楼主贴的那图第一个是cheese蛋糕 第二个是提拉米苏 第三个不知道

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