41牛肉发表于：2009/11/22 21:50:00
42= =发表于：2009/11/22 21:55:00
43*&()*发表于：2009/11/22 21:57:00
44」发表于：2009/11/22 21:58:00
45to 43发表于：2009/11/22 22:00:00
46= =发表于：2009/11/22 22:07:00
好侍有2种，百梦多和咖王，百梦多主打的就是“甜”这个特点，特地强调加了蜂蜜和苹果的用料
咖王则是主打咖喱用的各种香料，如茴香这种
47爱咖王发表于：2009/11/22 22:18:00
48*&()*发表于：2009/11/22 22:29:00
to 45。我顶着面膜去厨房核实了下，金牌120G，百梦多100G。。。。果然啊，我还以为是浓稠度的问题呢
49~~发表于：2009/11/22 22:37:00
50= =发表于：2009/11/22 22:38:00
无奈我们这边最大的超市百梦多辣度齐全，咖王只有中辣
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卖咖王的地方不多
我这边的大超市也是，虽然百梦多和咖王一共5个辣度都有卖，但是不知道为啥，每次去看百梦多的包装都是崭新的，而咖王的包装看上去非常破烂，像是放在仓库半年都没人买的存货一样
大概是百梦多比咖王便宜一点的关系，超市都不大进咖王的货
51= =发表于：2009/11/22 22:46:00
ORZ我为毛大冷天的大晚上点进这帖啊T T，太勾人了。。。
爬楼受教了，我也爱吃咖喱就是老煮不好，么想到现在除了解决疑惑，还偷到了姑娘们自己的窍门，XDDD
52= =发表于：2009/11/22 22:47:00
53--发表于：2009/11/22 22:56:00
百梦多O，确实不太辣，不过我每次做咖喱都会放青辣椒，所以觉得还好。
一般是先把猪肉或者鸡肉切块，过水后放油炒至变黄，三分熟吧。
然后就是把土豆，胡萝卜，茄子，洋葱（一定要放，不然不好吃），木耳，香菇，蒜薹等切丁，
上面的除了土豆和洋葱一定要放之外，其他的有什么就放什么。然后过油炒到三分熟，
中间加上醋或者酱油，因为我的口味比较重，之后就炒过的肉放进去一起炒一分钟左右，
之后就加水，一般漫过一些就好了，放咖喱块，开大火，烧到开，再过5分钟，放进豆腐，粉丝之类的，也可以不放。
然后转中火，收汤，不要忘了搅一搅，最后等汤收干，关火，放盐，胡椒粉就可以了。
54咖喱控发表于：2009/11/22 23:06:00
55暮洛一发表于：2009/11/22 23:07:00
推荐用咖喱块 自己调配部分味道就好 但要自己做出咖喱的味道和粘稠感 还是咖喱块最方便
虽然很多咖喱的包装上建议把食物炒一下 但其实纯煮的咖喱也是不错的 洋葱也未必一定要放
洋葱那东西火候弄不好是很诡异的....
以基本的牛肉咖喱来说 我的做法是这样
牛肉用牛腩 先用水焯熟 洗干净 用清水煮一小时 如果想让牛肉里咖喱的味道多一些可以加点咖喱粉进去
我个人比较爱吃辣 会丢一颗干辣椒下去
然后把牛肉捞出来 和蔬菜一起少加点油炒一下 加刚才的肉汤 煮开 关火 加咖喱 化开以后再煮一下就OK
蔬菜的部分 土豆的火候比较难掌握 我比较喜欢稍微面一些 但煮面的土豆会散在汤里
自己的办法是 把土豆不剥皮放微波炉里热几分钟
到皮能轻松用手剥掉的程度为止 里面的土豆大概是恰好的状态
把这样的土豆剥皮切块 等咖喱块放进去的时候再丢进锅里就好 反正土豆很容易入味
56= =发表于：2009/11/22 23:12:00
57= =发表于：2009/11/22 23:16:00
只会百梦多的路过
我教我妈也用百梦多，现在她也不自己搞了，直接百梦多= =
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58原谅我挖坟发表于：2009/11/22 23:21:00
59一直迷茫发表于：2009/11/22 23:34:00
看电视什么的说煮上几小时
难道不会糊和干掉吗？？？？
曾经有一回煮了40分钟左右
还一直有在搅拌
结果最后整个锅底糊了厚厚一层粘在上面，刷起来要我命了
我还是喜欢把料都煮的烂烂的看不出形状的咖喱
难道是我家锅不好？？？
不过那回加了很多乱七八糟的东西
鸡汤底、西红柿、巧克力、椰汁、西蓝花、苹果和三大把辣椒
味道还是很不错了
还有一个问题，加肉的话怎么能烂呢？
鸡肉好干好硬（因为用的是鸡胸肉？），牛肉切大了不好烂，切小了会碎没掉，切片最后变得跟橡皮一样，
难道要先用高压锅压烂吗？
FS
FS
FS
60暮洛一发表于：2009/11/23
牛肉就表指望靠嫩取胜了 指望炖烂比较可行 用里脊就更浪费了 牛腩就好
焯一下的目的主要是为了去血水 让汤里没有血沫
如果有高压锅 那压烂也是种选择
另外 如果要炖很久 不是把咖喱块加进去以后炖 那样当然容易焦
是用没加咖喱块的比较不粘稠的汤来炖 加了咖喱块等于是勾芡了 勾芡的东西是不好炖的