拿手料理分享L

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8169L发表于：2012/10/20 5:08:00

做手擀面最重要的是 找一个有力气不怕累的好基友(泥够！ 因为是时差党所以很多料都不太好买到，唯独面粉是不愁的，所以基本上有愿意出力揉面的好基友在的时候我都会自己做手擀面 面粉的话我用的是做面包的那种高筋面粉，这样就不用揉很久，口感也很好，曾经试过中筋和低筋的，想要相对好一些的口感，起码要揉面两个小时不停，太累了 具体比例是一公斤高筋面粉+6个鸡蛋，开始和面，水的话就根据面的状态慢慢加，个人是喜欢放多一点点水把面团弄得软一点 揉上40分钟左右，把面团再放个两三个小时，就可以出动擀面杖了 高筋面粉最痛苦的就是擀面，因为韧性太好，必须要用很大力才能擀开= =每次做完都腰痛啊！ 面团擀开就可以切了，切完之后记得要一根根的扯一下，把面完全抖开，不然不好煮 之后就可以下锅了 至于卤，就随便了。我这个图上那次大家想吃拌面，我就剁了蘑菇和灯笼椒，跟肉馅儿一起炒了。因为当时一个朋友带了一小罐饭扫光，所以调味完全不费劲，直接半个鸡汤块+饭扫光到进去，味道就很好了 后来也试过红烧牛肉面，红烧排骨面，猪蹄云豆面什么的，这个完全就是自由发挥了 PS 水煮鱼拍这个效果很简单啊，第一光线足，第二夹起来一片，第三用手动模式，稍微过曝一点就好啦

82==发表于：2012/10/20 11:03:00

ls gns都是美厨娘

求素食料理分享

83= =发表于：2012/10/20 11:33:00

那个烤肉深夜看的话太凶残了

84= =发表于：2012/10/20 11:52:00


[IMG]http://ww1.sinaimg.cn/mw690/746d91d9jw1dy1izd4twcj.jpg[/IMG]

85= =发表于：2012/10/20 11:52:00

比起手擀面来说比较没技术含量的扯面…………………………

86= =发表于：2012/10/20 12:04:00

美食太可怕了，好饿，哭着跑走！！！

87= =发表于：2012/10/20 13:56:00

冲进来想说番茄炒蛋的顿时弱死了好么

不过还是想说><

自己不太吃油，于是就有了这个方法

番茄切好，打蛋（去不去皮随意，要去皮就在炉子上烤一下就好）切成橘子瓣的形状就不会流汁出来

然后番茄放进锅里，不用放油，可以加一点水，一直翻炒至一锅都是番茄汁并且番茄已经有点烂

炒蛋，放多点油，蛋刚熟就把番茄放进去，加盐

我觉得这样真是番茄味满满啊><

煮了面往里面一丢也超唔买啊

88= =发表于：2012/10/20 13:58:00

想问下做咖喱的gns，要怎么煮才能煮的特别烂啊

以前用粉在炒锅里直接弄，味道不错可是一点也不烂

89= =发表于：2012/10/20 14:02:00

看到番茄炒蛋就想到了番茄炒蛋炒豆腐！

这个真的一本好吃啊QAQ

90= =发表于：2012/10/20 14:31:00

这不就是半夜拉面报社楼的变相楼么！哼！

91==发表于：2012/10/20 16:37:00

哦，番茄炒冻豆腐，好吃啊！

把嫩豆腐洗净，切成小块，在冰箱冷冻室冻上24h以上，

锅中放油，各种调料（自己喜好），西红柿去皮切块，下锅翻炒，注水，放入冻豆腐块，煮啊煮20min以上吧，就可以了，出锅前放糖。

拌饭啊，打卤面啊都可以啊啊啊

92求发表于：2012/10/20 18:32:00

求ls提到的水煮鱼和水煮牛肉啊！！！

93= =发表于：2012/10/20 18:36:00

那碗面看的我好饿T ?T

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