101= =发表于：2013/2/5 15:35:00
102= =发表于：2013/2/5 15:51:00
打奶油一定得用打蛋器吗？有没有姑娘试过手动打出店里面卖的那种效果的？
103= =发表于：2013/2/5 16:05:00
104、、、发表于：2013/2/5 16:15:00
感觉戚风的关键还是蛋白打发。
同样面包一直不成功，后来索性又买了个面包机，做出来的和外面买的切片面包一样松软
105= =发表于：2013/2/5 16:36:00
感觉戚风的关键还是蛋白打发。
同样面包一直不成功，后来索性又买了个面包机，做出来的和外面买的切片面包一样松软
========================
倒扣冷却也很重要。一开始不知道，每做必塌TAT
还有之前问打发鲜奶油的GN，要自己做肯定用动物性鲜奶油的，安全可靠。雀巢那种是不适合裱花的，打发了也很容易融化掉，我现在是用欧德堡，成分里本身就有加了一点琼脂还是吉利丁的，总之就好很多了。虽然不算没有添加剂，但是至少还是能看见的东西。曾经试过裱完放冰箱，好几天，也就化了一点点
106= =发表于：2013/2/5 16:55:00
107= =发表于：2013/2/5 16:58:00
108= =发表于：2013/2/5 17:28:00
回101L，那家磨具不错，我买了7风中空膜（之前用6寸8寸圆底活底膜每做必空.....就是中间空心的意思）
还买了磅蛋糕的模，面包刀，还有压司康的那个的东西。。。。还买了做蓝莓饼干的一个模。。。。
模具和原材料真心比烤箱费钱...
109= =发表于：2013/2/5 20:37:00
1100.发表于：2013/2/5 21:22:00
打奶油一定得用打蛋器吗？有没有姑娘试过手动打出店里面卖的那种效果的？
====
手动当然是可以的 但是会非常累吧
拎个手提的电动我都觉得累
1110.0发表于：2013/2/5 22:24:00
112= =发表于：2013/2/5 22:47:00
113= =发表于：2013/2/5 23:16:00
114= =发表于：2013/2/6 0:37:00
之前去烘焙店的会员活动时，参加活动的几个阿姨对厨师机讨论的热火朝天，其中一个阿姨说自己“对健伍的厨师机长草很久了”，准备入手。
听得我也很心动，然后跑去商场看了一下价格……
我还是用面包机和手揉吧……
115= =发表于：2013/2/11 21:33:00
116= =发表于：2013/2/11 21:35:00
厨师机除了贵还占地方啊。我家已经没有地方给我放各种烘培的家当了
泪。
希望自己可以早点结婚有自己的厨房。。。
117= =发表于：2013/2/11 21:40:00
戚风的话 我昨天刚用了下厨房里面的橙汁戚风那个四蛋的方子很成功
http://www.xiachufang.com/recipe/87259/
话说我一般不喜欢君之的方子，高油高糖，失败率至少我试过几次都很高
有其他姑娘喜欢用下厨房么？可以互FO一个哈哈
1180.发表于：2013/2/11 21:51:00
119= =发表于：2013/2/11 23:23:00
120= =发表于：2013/2/12 19:11:00