641= =发表于：2019/6/17 12:49:02
调味料有那么多，你可以都试一下
就算是简单做个面，只下盐，只下酱油，或者盐、酱油、蚝油都下，就已经有不一样的味道
642= =发表于：2019/6/17 14:09:24
曾经问过一个厨师做菜技巧，他说主要是火候问题非常影响口感，饭店的火候是家庭天然气比不了的，所以家里做不出饭店的味，还一个就是熟能生巧的事
643= =发表于：2019/6/17 14:10:41
炒绿色菜可以在最后要出锅的时候放点耗油，耗油适合菜类
644= =发表于：2019/6/17 14:13:04
很多公众号教的菜谱做出来并不好吃，也可能我比较挑嘴吧，很多公众号都是搞得很日系风格，拍出的图好看而已
645= =发表于：2019/6/17 14:16:06
地铁上的小电视经常能看到做菜的视频，可是那种太精致了，压根不适合早晚忙碌的上班族
646= =发表于：2019/6/17 14:17:53
很多公众号教的菜谱做出来并不好吃
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我觉得可以学习它教的步骤，但味道可以调成自己喜欢的
就像我妈教我怎么蒸水蛋，蒸得滑的步骤是基本上就那样了，但是喜欢搅蛋的时候下盐，还是蒸完再加酱油，就我自己决定
647= =发表于：2019/6/17 14:56:50
tb的智障推荐真是服了，总给我推100以下的衣服，尽管看了买家秀各种排雷之后买了几次质量版型还是一言难尽，稍微贵些质量好的又不知道怎么找，愁
648= =发表于：2019/6/17 15:43:40
tb的智障推荐真是服了，总给我推100以下的衣服
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那是因为你点了那些价位的衣服，你不能怪大数据啊……
649= =发表于：2019/6/17 16:56:48
很多公众号教的菜谱做出来并不好吃
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我觉得可以学习它教的步骤，但味道可以调成自己喜欢的
就像我妈教我怎么蒸水蛋，蒸得滑的步骤是基本上就那样了，但是喜欢搅蛋的时候下盐，还是蒸完再加酱油，就我自己决定
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LS的GN说得对，没有完全一致的口感，烧菜这种东西很灵活，
适合自己的口味，就自己按照自己的口感进行逐步调整，反复多次，熟能生巧嘛，
母上烧菜也说，调味就自己感觉来调整，只要大方向正确，每次争取细节上面改变，味道肯定会越来越好的
650= =发表于：2019/6/17 17:06:20
很多公众号教的菜谱做出来并不好吃
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主要是学习处理食材的步骤，以及避免各种处理过程中的雷区
举例：肉类汆水，听起来很简单，其实还是要有技巧性，无论是煲汤还是红烧还是清蒸各种后续的处理，第一步肯定要汆水，用冷水汆还是用热水汆，这会直接影响后续的口感，如果直接用热水汆，就会把肉里面的血管全部堵住了，影响口感，所以一般建议用冷水，慢慢加热汆水，然后再做后续的处理……
这些应该就是实际处理的雷区，可以借鉴，后续处理的味道以及做法，可以自己根据喜好来。
651= =发表于：2019/6/17 17:46:03
说实话，很多公众号都搞小清新，本身也不是多会做饭，关于处理菜品，特别是荤的食物，都不介绍怎么处理，亲身经验，王刚那个不错，主要是他教怎么处理食材，一夫当年的菜谱简单又好吃，其实做菜步骤简单好记，小技巧会影响口感，公众号教的那些步骤，会做饭的都知道，就是不懂技巧，所以能吃但不香
652= =发表于：2019/6/17 23:09:54
b站日常看王刚做菜，但是他菜太费油了，只能看系列
653= =发表于：2019/6/17 23:14:44
大厨做节目放多点油是为了不糊，这些也是可以自己灵活调整的嘛
654= =发表于：2019/6/17 23:37:57
宽油王刚是白叫的吗
655= =发表于：2019/6/18 11:02:15
话说很喜欢看别人做菜美食节目什么的，但是自己打心里抵触做饭什么的，是不是很奇怪
656= =发表于：2019/6/18 11:08:30
不奇怪，我也不喜欢做饭，很讨厌洗菜洗碗什么的，说白了我就是讨厌做家务，懒又是吃货，捂脸
657= =发表于：2019/6/18 11:20:07
同喜欢看美食节目，特别是舌尖上的中国那种带文化氛围的，看别人做是种享受，但是放自己身上真的不喜欢做菜
658= =发表于：2019/6/18 11:26:15
尤其夏天的厨房，太热了，简直…………所以只能凉拌面搞定……但是凉拌面也是要下开水煮熟的……然后等自然冷却……so，厨房为啥就不能装个空调呢……
659= =发表于：2019/6/18 11:37:20
面不用自然冷却，用凉水涮就行
660= =发表于：2019/6/18 11:38:41
对，面熟了以后做凉面不是自然冷却，是用冷水降温的，这样弄出来的凉面不会坨在一起，而且更q弹，自然冷却的话不会黏糊在一起吗？