61--发表于：2008/11/20 14:17:00
当年一个香港阿姨告诉我的：茶包用立顿红茶+车仔红茶，冲泡三遍（就是香港茶餐厅里都看得到的把冲出来的茶水接下来重新倒回茶炉煮开），然后加三花淡奶，就差不多了。
我自己试过，加三花淡奶之后奶味基本就到了，但是那个茶味。。。因为客观条件我没办法那么煮三遍，所以好像总是不够。lz可以尝试一下。
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冲泡3遍是什么意思啊？跟丢再茶壶煮，让它滚3遍有什么区别啊？
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嘛，基本就是丢再茶壶煮，让它滚3遍。不过煮每遍之后要稍静置一下，让茶泡出来。
62= =发表于：2008/11/20 14:19:00
英式的没有用淡奶冲的？ 呵。
世界奶茶分类是三大类，里面没有所谓的港式，当然你也可以自己分类
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LS堅持港式英式都一樣的帖子的真奇怪, 真的有喝過香港茶餐廳泡的奶茶和傳統英式奶茶作比較嗎?
LZ問題是要問港式奶茶怎樣沖泡, 港式奶茶就是有其獨特的味道口感特色及泡法, 才有LZ的問題出現
香港茶餐廳奶茶文化可說是香港人獨有的, 即使它的來源是受英式文化影響, 現在做出來的也是我們香港人獨特的東西, 不是甚麼只有三大分類啦英式也一樣啦之類的說話就可以否定的
在茶餐廳喝奶茶, 就光這點, 於我們來說, 就已經是一種不可替代的獨特了
我相信各地也一樣有自己獨特的小吃, 料理, 飲料, 也不是別的地方也有差不多的東西就能當成是一樣的, 對吧?
63石头发表于：2009/7/16 11:23:00
64hker发表于：2009/7/16 11:42:00
65旧街场发表于：2009/7/16 11:46:00
rid...很爱....
66hker发表于：2009/7/16 12:11:00
以前在餐廳做過實習的......
不用那麼繁複的程序也可以做出好喝的奶茶
用7包-10包lipton的荼包紮在一起沖，(濃度自訂)
水的份量是一個大膠壺，
水一定要熱而且要大力把水撞下去，
等5分鐘之後加糖像拉茶般的動作約10次，
放他一個小時，
如果覺得茶夠濃了把可以把茶包拿走，
這成了我們所謂的「茶底」，
喝時可以加淡奶或是牛奶，
以個人經驗我喜歡加點煉奶+淡奶，
還有一個秘訣，
如果喜歡喝冰的，
把「茶底」放進雪櫃，
第二日你會見到「茶底」顏色變色了，
再加淡奶下去，
一流!!!
67==发表于：2009/7/16 12:24:00
68路人发表于：2009/7/16 12:24:00
英式的没有用淡奶冲的？ 呵。
世界奶茶分类是三大类，里面没有所谓的港式，当然你也可以自己分类
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ls也没必要吧。。。。
分类没有就不存在了？这话真搞笑- -
虽然起源是英国，但总是有改变的么。。。。
奶茶我也蛮喜欢喝的，虽然没到每天一定要喝的地步，不过看到奶茶店都会进去一下的
囧
囧
69=-=发表于：2009/7/16 13:04:00
小众
最喜欢喝蒙古包里的奶茶
拿砖茶熬，然后加牛奶，再加盐
70奶茶发表于：2011/3/4 1:59:00
奶茶做好后 加蜂蜜口感会更好
71坟发表于：2011/3/4 2:23:00
。。。
72港式茶餐厅打工发表于：2011/3/4 3:17:00
红茶粉加鸡蛋壳同煮后加三花奶就是港奶
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这是正解，要用红茶散茶和6个鸡蛋壳同煮，以前店里都是煮开6~7次之后，之后的浓茶液，每次做奶茶加1/2杯兑开水后加三花奶。浓淡就刚好了
7300发表于：2011/3/4 3:28:00
74= =发表于：2011/3/4 11:31:00
75= =发表于：2011/3/4 11:40:00
76= =发表于：2011/3/4 11:43:00
77= =发表于：2011/3/4 12:11:00
噗，虎摸76LGN
78- -发表于：2011/3/4 13:05:00
79= =发表于：2011/3/4 13:44:00
80= =发表于：2011/3/4 14:38:00
76L HHP！穿越了XDDD
刚喝完自己煮的奶茶，就一包立顿茶包煮开闷一阵+一包特仑苏，虽然和我爱的茶味浓厚甚至有点涩的奶茶差很多，但是方便~而且只有茶和奶，算是饮料里很健康的了-V-