原文= =发表于：2009/10/7 12:06:00
来开坛授课吧.
1东北人发表于：2009/10/7 12:08:00
就把所有的东西都放进去.炖~
2= =发表于：2009/10/7 12:11:00
3= =发表于：2009/10/7 12:12:00
4= =发表于：2009/10/7 12:15:00
你看心情
想放啥进去就放啥
重点是酸菜要有，肉要有，不排斥血的血块要有
5= =发表于：2009/10/7 12:17:00
6= =发表于：2009/10/7 12:31:00
我喜欢吃加辣椒，西红柿的
这样就是酸辣口味的
7= =发表于：2009/10/7 12:31:00
point不是配料么？
都要放些啥啊
酱油醋盐鸡精...and？
8= =发表于：2009/10/7 12:36:00
就把所有的东西都放进去.炖~
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试过炖
就是不好吃
不香
9= =发表于：2009/10/7 12:39:00
point不是配料么？
都要放些啥啊
酱油醋盐鸡精...and？
==========
花椒大料和姜片一定要放= =
每次我一伸筷子去夹以为是蘑菇，夹上来一看是花椒= =
10正宗东北er发表于：2009/10/7 12:43:00
这个菜的精髓就是全凭个人喜好下料，所以每家做出来都不一样……
我家的做法是，一定要放红烧肉，最好还是隔夜的剩的红烧肉，那样味道特别渗透
然后一定要有大白菜、圆白菜（东北叫大头菜）、粉条，一定要放粉条啊最好是绿豆粉，很劲道~~~~
我爸有时候加点西红柿和茄子
11= =发表于：2009/10/7 12:44:00
酸菜 五花肉
一定要有肥肉的那种= =
然后把油放进锅里开了之后先把肉放进去炒
炒出香味之后放酸菜进去炒
炒得满厨房都香味之后就可以放水炖了
不要刚把酸菜放进去就放水炖
12= =发表于：2009/10/7 12:44:00
13正宗东北er发表于：2009/10/7 12:44:00
14正宗东北er发表于：2009/10/7 12:45:00
酸菜 五花禸
一定要有肥禸的那种= =
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这个是酸菜川白肉吧？
LZ问的是乱炖？
15= =发表于：2009/10/7 12:46:00
我是12L= =
先用大料炸锅
然后放肉
炒肉时候放酱油
出锅时候放鸡精
啊……今晚上要吃炖酸菜=_=
16= =发表于：2009/10/7 12:48:00
酸菜 五花禸
一定要有肥禸的那种= =
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这个是酸菜川白禸吧？
LZ问的是乱炖？
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我看LS有回复怎么炖酸菜的= =就以为是酸菜了OTZ
乱炖的话……我记得有个叫啥大丰收的吧……
豆角土豆茄子苞米红烧肉……放一起炖
LZ说的是这个？
17东北人发表于：2009/10/7 12:49:00
我家 基本上就是脊骨炖酸菜的底子.加茄子和粉条.有时候也放土豆.
炖酸菜的话酸菜一定要炒.懒得炒酸菜就放大头菜
POINT是姜一定要大块.
18正宗东北er发表于：2009/10/7 12:50:00
19= =发表于：2009/10/7 13:10:00
我是LZ
我是说东北的炖菜
不一定是乱炖
就菜单上那些炖菜
想自己掌握炖菜的方法
就可以自己做自己吃了