秋高气爽 来开个野外烧烤楼吧

最近心血来潮想去东方绿舟烧烤..一直是indoor派经验zero..求有经验的姑娘提供些常识技巧...特别需要前期准备方面的m(_ _)m

先抛块砖

烧烤技巧

1.海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

前两天才看了星尚介绍烧烤的节目，也很长草啊

只会烤鸡翅膀的飘过

烧烤这东西还是不要太精通地好

基本上同学聚会，会烤的几个人最后都是饿死的T-T

魔都ER，十一长假刚刚去烧烤过

非常之海皮

我们带了锡纸去烤，结果刷完油，把骨肉相连放上去一烤，明火一瞬间窜上来。。。。。肉串报废了。。

后来我发现是某白痴把锡纸放反了

扶墙

草就快点动起来!打算10月底去..昨天看到朱家角要办个创意集市..正好烤完去看看

抓住3楼..鸡翅膀是不是要提前腌制过?还是边烤边撒盐什么的?现在的问题是..不会烤会全部饿死TUT

强烈推荐肉排

新鲜猪肉最好薄一点手掌以下大小，前一个晚上腌一下，放在铁丝网上烤出来会很好吃，口水

面包+黄油，放在锡纸上烤到微脆，赞

糟蹋了大多数食物后或者糟蹋中都可以烤几片充一下饥以备继续努力

我来显摆一张吧～

甜点的话烤棉花糖真是赛高!!!

烤好后外皮脆脆的 内里呈奶油状的口感真是美妙死了><

有时候夹着饼干吃也好吃XD 再配点巧克力啥的

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谢谢10楼姑娘

vgg那张真相的牛仔裤君莫非是莫非?

烤棉花糖!!!!可以的.哈哈!!!记下了

虽说秋天不宜吃过多烧烤的食物

但又有什么关系呢

不知道楼主在哪里，我们这里的沃尔玛都有腌制好的鸡扒猪扒牛扒鸡翅鸡腿鸡肉串什么的，还有牛肉丸鱼丸贡丸脆皮肠都可以烤。每次要烧烤都是上午买好食材直接去烤，也不用自己腌制，超级方便。

还有蛤蜊金针菇韭菜适合拌好酱料后包着锡纸烤，茄子就整个放在烧烤炉的架上烤，烤到差不多了中间剥开刷酱料继续烤一阵就可以吃了。甜玉米锡纸包着烤超级甜。

还有紫薯红薯类的用锡纸包好直接扔进炉底烤不用去管它。香味出来后就差不多可以了……

天啊，这是我第一次打了那么多字！（其实还没有说完。。。）

炭烧茄子炭烧生蚝炭烧棉花糖炭烧鸡腿菇炭烧牛舌炭烧对虾

嗷呜，我的母亲大人，我都把天台收拾好了，你答应过的无烟烤炉啥时候能出现在那啊TAT

17楼好姑娘!!!!!

LZ在魔都 准备去远郊的烧烤园? 不是自驾 早上买的话时间有点紧 打算跟朋友们在去的前一天分头采购 卖场里的半成品会买 但考虑到吃货们的战斗力 为了降低成本 所以来求些美味又简单的食材

这楼看下来?锡纸是烧烤大功臣啊!?