啊！好想烤出好吃的蛋糕啊！

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原文= =发表于：2011/11/20 21:50:00

RBT，于是好想入个烤箱啊

就是拿来烤烤蛋糕或者肉什么的

于是GNS家有的烤箱都什么样的

家用的话要入几升的啊，顺便再求写烘焙书籍推荐

1= =发表于：2011/11/20 21:55:00

看到BT就跟着感慨了一遍同样一句话=w=

我妈朋友一年前送了一烤箱现在还在箱子里完整地放着= =蹲

2= =发表于：2011/11/20 22:13:00

刚做了CUPCAKE的兴致冲冲点进来想分享真相 囧

3==发表于：2011/11/20 22:14:00

想做蛋糕还是要去贝太厨房的论坛，看置顶帖，基本看了一遍以后大概的概念就有了，书籍啥的里面也有推荐，可以先下电子版的看下，再去买纸书。

烤箱别买的太小，否则有些模具用不起来，或者辛辛苦苦折腾一回，做出来的太少都不够吃。

目前为止，我除了拿烤箱烤鱼、烤肉，就烤了几回蛋糕，模具、工具倒是买了不少，都堆在快递盒子里了

4= =发表于：2011/11/21 15:28:00

上周刚入了个烤箱，结果第一次烤蛋糕失败了T T

戚风好难啊

5= =发表于：2011/11/21 15:29:00

家里没有烤箱，但是自己做的奶酪蛋糕（不需要烤）还是相当自满的

6= =发表于：2011/11/21 15:31:00

戚风不难啊，按着君之的方子做，成功率100%
要从底里抄上来拌面糊
自家做的乳酪蛋糕比外面好吃N倍，口感纯多了

7必填发表于：2011/11/21 15:35:00

求6L? GN上指导手册吧~谢啦

8= =发表于：2011/11/21 15:37:00

于是一直用微波炉蛋糕粉烤蛋糕的人默默路过......

9= =发表于：2011/11/21 15:40:00

我就是按照君之方子做的T T蛋白不知道何时算好呀

不过黑心做的烫面戚风手一抖牛奶倒多了面糊很湿= =

10= =发表于：2011/11/21 15:41:00

要配电动打蛋器

11= =发表于：2011/11/21 15:45:00

蛋白看是要硬性发泡还是软性发泡
硬性就是提起打蛋器成尖角，软性的角是会自然弯曲下垂的
君之戚风的那篇里有详图真相的
不过，软化黄油还是别听他用微波炉转了再冻，都分离了，味道没慢慢化的好

12= =发表于：2011/11/21 15:45:00

蛋白看是要硬性发泡还是软性发泡
硬性就是提起打蛋器成尖角，软性的角是会自然弯曲下垂的
君之戚风的那篇里有详图真相的
不过，软化黄油还是别听他用微波炉转了再冻，都分离了，味道没慢慢化的好

13那啥发表于：2011/11/21 15:47:00

我想起昨晚天涯那屎色的玫瑰花卷。。。

14= =发表于：2011/11/21 15:47:00

蛋白打到极致是既便把盆倒扣也掉不出来

或者至少在蛋白糊上用蛋白汁画圈不会消失

15= =发表于：2011/11/21 15:48:00

按照君之做的马芬硬的和石头似的之后就再不敢尝试了

16= =发表于：2011/11/21 15:50:00

连发是那位在酒店饼房上班的GN?你有空可以再总结几个诀窍技巧什么的吗

17= =发表于：2011/11/21 15:51:00

必填2011-11-21 15:35:00

求6L? GN上指导手册吧~谢啦

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010008t1.html

用的这个方子，做了两次，一次比一次成功。绝对不比店里死贵死贵的那种差

哦，对了，这个方子少了吉利丁片，需要加2片吉利丁片，不然凝固不起来。

吉利丁片的用法就是先用冷水把吉利丁片软化，等个5分钟左右，然后隔水蒸，直到完全融化。再加到打发的奶酪和奶油里去搅拌均匀。

柠檬香精不加也可以，一般做完放冰箱冷藏室4小时就可以吃了。

18= =发表于：2011/11/21 15:56:00

连发表示，我只是自己在家随便倒腾，之前挂面楼有个放图的GN超厉害的
君之的房子，戚风就从来没失败过
可是手指饼干我每次按他的方子面糊都太稀，完全做不能手指，直接变成摊在烤盘上的饼了

19= =发表于：2011/11/21 15:57:00

我18L，忘了说吉利丁片放5分钟后要把水倒掉，再去隔水蒸。囧

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