冬日美食DIY
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楼主 XQER智慧是无穷的2009/11/10 0:26:00
外面风很大，湿冷的下着雨。LZ看bo看的口水哗啦啦……热气腾腾的关东煮 TTATT
泪奔！冬天果然是适合吃小火锅的季节么！
在TB上买了おでん的汤料，明天去超市买些丸子食材。
话说LZ每年冬天都会痴迷小火锅不已，LZ最爱菌菇类，最近大推荐杏鲍菇，咬起来很像禸……囧
LZ知道XQER中有很多爱吃小火锅、煲汤之类的，民那一起来分享吧！
先借个图解下馋虫
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53 麻辣底料2009/11/10 15:32:00
手头正好有一包老干妈的火锅底料，这个牌子的感觉就是清爽点，没那么多牛油，人锅之后也不会有太多的不明块状物和渣。不过也相对简单的口味。辣是真的辣！用来煮小火锅倒是很赞，喜欢吃辣的用来煮汤，加一点就可以了。
不知道有没有人吃过味好美的火锅底料，学生年代很爱，单纯是因为便宜，粉状的，麻辣口味的还不错，关键是粉状的干净，不会有一大段一大段的红椒，汤底也没渣。洗碗也很方便。
在超市买过不少火锅底料包，林林种种，什么四川胖子之类。感觉大同小异都一般般，不是太好吃。还有LZ提到的那个家乐浓汤宝，想说单身的如果想喝汤，不如买条鲫鱼，也不贵了，稍大的也就7、8块钱，烧出的汤比那个高浓缩味精要好。鱼汤煲起来也简单，现在超市都会帮你处理好，回家直接葱姜蒜下油锅一爆，稍微煎一下就可以煲出很赞的白色鱼汤了。
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59 = =2009/11/10 16:00:00
超级简单，电磁炉一个，无糖鲜豆浆一杯约摸300ml，煮开后往里面扔各种自己爱吃的蔬菜（蘑菇、鲜香菇、金针菇、白菜芯、菠菜、冬笋、白萝卜、藕、冬瓜、牛蒡、芦笋），最好是不容易串味的，含淀粉类的表。其他竹轮鱼糕蟹禸棒虾丸鱼豆腐老豆腐冻豆腐蛋饺之类的每次挑三四种、每种一样即可，可以加人乌冬面或蒟蒻做主食，煮个7-8分装左右就可以放盐起锅了，我是上桌前爱加白芝麻和海苔调味，有时候改成柴鱼片。以上为一人份。白味噌锅调理方式同样，各种火锅料之类的通常会改成鲜虾鲜白蟹蛤蛎，这样味道更鲜，蔬菜也会多裙带菜。
注意豆浆容易烧焦粘锅底，最好中途加水稀释。盐是最后放，否则容易结块成豆花锅。
基本上这两个锅都是属于低油低盐的，要更清淡健康请控制火锅料，毕竟各种丸子都是有淀粉有油的。
再推荐个麦片西红柿汤料的，同样口感醇厚，麦片个人最喜欢放金味原味的。 - ↑↓
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77 时差党2009/11/10 16:45:00
拜托成都，重庆的姑娘们教我怎么做麻辣烫 需要什么素材
想看图
火红的翻滚的热腾腾的诱人的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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简单版：一点油，火锅料下锅化开，加骨汤（没有的话可以水+鸡精甚至清水）
煮开，加菜~
复杂版：下火锅料之前多一步炝锅，加蒜啊姜啊老油啥的……其实就是多加了点味道
吃不了太辣的简单版足够了
记得水表一次加太多了，会很稀的
我吃火锅感觉就是在吃油啊啊啊啊啊
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买不到好的火锅底料 想自己调 用老干妈辣椒油+香叶+八角+葱姜蒜可以吗？
记得麻辣烫的烫底里有一种草药 长得想桃核一样的东西 是什么？
好需要什么中草药素材吗
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