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1楼主 冬天不喝热饮会死星人2010/12/20 10:09:00
22 = =2010/12/20 11:02:00
LZ现在也放弃之前每天冲咖啡奶茶改喝绿茶了，但是冬天还是想喝点甜暖的TAT……
薏米粉不知道味道如何，DIY奶茶曾经用红茶包试过一次，那难喝的…大概是比例没弄好？
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老实说这绝对是被反式脂肪酸和人工香料宠坏了的舌头。。。奶茶粉里面你去看成分，通常有人工香料可能还有色素。
方法就是，1.茶浓一点。两个茶包。2.去买淡奶油，不用牛奶，也表用奶粉。一定要牛奶的话起码也要用光明特浓2.5啥的，总之牛奶盒侧面要写成分是牛奶+奶油的那种。或者最好就是上淡奶油，或者我不知道国内有没有卖的,half&half。 保证香浓醇厚。加的量根据自己口味和调出来的奶茶颜色判断。然后加糖，记得糖加够，这样比较出味，喝到你喜欢的那种奶茶粉的甜腻感觉。
你要是还是觉得不够香，就拿出google查查反式脂肪酸，人工香料和食用色素的危害吧。还是说服不了自己就闭着眼睛去买奶茶粉。
44 = =2010/12/20 17:44:00
LZ现在也放弃之前每天冲咖啡奶茶改喝绿茶了，但是冬天还是想喝点甜暖的TAT……
薏米粉不知道味道如何，DIY奶茶曾经用红茶包试过一次，那难喝的…大概是比例没弄好？
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老实说这绝对是被反式脂肪酸和人工香料宠坏了的舌头。。。奶茶粉里面你去看成分，通常有人工香料可能还有色素。
方法就是，1.茶浓一点。两个茶包。2.去买淡奶油，不用牛奶，也表用奶粉。一定要牛奶的话起码也要用光明特浓2.5啥的，总之牛奶盒侧面要写成分是牛奶+奶油的那种。或者最好就是上淡奶油，或者我不知道国内有没有卖的,half&half。 保证香浓醇厚。加的量根据自己口味和调出来的奶茶颜色判断。然后加糖，记得糖加够，这样比较出味，喝到你喜欢的那种奶茶粉的甜腻感觉。
你要是还是觉得不够香，就拿出google查查反式脂肪酸，人工香料和食用色素的危害吧。还是说服不了自己就闭着眼睛去买奶茶粉。
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最近用两种方法：
1、原料：红茶叶、水、黑白淡奶。
水煮沸腾，假如红茶，水少茶多，开慢火煮几分钟，煮到水的颜色跟黑咖啡似的，关火，倒出茶汁，加上黑白淡奶，淡奶油很想买可是好像不太好留着下次用，见到的都是1L一大包。
PS：这个是参考港式传统奶茶做的，传统的做法还有拉茶步骤，而且不止是加黑白淡奶，还加了植脂淡奶，一般是星加坡产的双喜牌之类的，植脂淡奶加了会更香。
2、原料：鲜牛奶、红茶茶叶
用奶锅给牛奶加热至沸腾，倒人茶叶，慢火煮5-10分钟就OK了。
PS：以前牛奶一加热就变成一块块的，不晓得为何现在不会。。。无论蒙牛还是光明伊利都不会，而且越加热越香浓。
上面两种方法做出来的奶茶都比粉的好喝很多，当然要有几次的经验然后慢慢改进时间跟配料。
另外，咖啡方面我用家用小型的咖啡机，意式的，加牛奶做成，比粉的好喝许多，而且原料不贵。
不过我一直很困惑：
马来、星加坡等地方的白咖啡，粉的，明明成分里面有“氢化植物油”“植脂”的成分，可也注明了不含反式脂肪，这是为什么？？？
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