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17 * 必填2007/4/18 21:45:00
香菇
[Lentinus edodes (Berk.)sing] 又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。 子实体较小至稍大，菌盖直径5-12cm，可达20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深禸桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌禸白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生，白色，常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色。 冬春季，有些地区夏秋季生长在阔叶树倒木上，在人工栽培中，按发生季节有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型，在段木上单生或群生。 分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。 香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐。 香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。 ----------------- 香菇 香菇为真菌植物门真菌香蕈（爪菰、花菇）Lentinusedo-des（Berk.） sing 。的子实体。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、 “蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。 据分析，每百克香干菇中，含蛋白质13 克，脂肪1.8 克，钙124 毫克， 磷415 毫克，铁25.3 毫克，以及丰富的维生素B1 、B2 、C 、D 等。香菇蛋白 质由18 氨基酸组成，占人体必需氨基酸总量的35.9 ％，营养价值很高。 香菇中含腺瞟喑、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降 压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多 糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体Ti_Ye免疫功能。大量实践证明，香 菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质， 对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结 核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。 我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠禸瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。 香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。 |
28 哦也2007/4/18 21:55:00
咩?
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哞~
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咯～
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喵 喵喵
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嘎嘎~~
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咕咕~
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噜噜
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