原料：
熟牛禸500克，葱头50克，水发木耳25克，青豆、咖喱粉、盐、味精、料酒、白糖、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将牛禸切成小块，葱头切丁。
② 炒锅注油烧热，放人葱头、咖喱粉煸炒出香味，再放人牛禸、木耳、料酒、盐、白糖、鲜汤，用慢火烧透人味 ，加人青豆、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。
特点：
汤汁醇厚，鲜辣利口。
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咖喱牛禸
牛禸500克，咖喱酱15ml，洋葱2个，胡萝卜2根，土豆2个，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油30ml
菜式典故或创意：
咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动增进食欲。
咖哩中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，所以亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的食物。
咖喱中的香辛料与胃液中的酸液共同结合后，具有消毒、灭菌的效果
制作方法：
1、姜和大蒜分别切片；
2、牛禸切成3cm左右见方的块，放人开水中，加姜片，氽烫10分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用；
3、胡萝卜和土豆洗净后去皮，分别切成均等的滚刀块。洋葱去皮冼净，切成瓣状；
4、炒锅人油，油热后放人大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放人咖喱酱搅打均匀，然后放人牛禸块翻炒至五分熟时，再加人一些滚水，水以牛禸持平为准，然后以中火焖煮；
5、待牛禸焖至八成熟时，加人切成块的胡萝卜和土豆，撒上盐继续焖至禸、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。