96 こ2007/3/9 22:06:00
改进一下那个菜谱
1.清水烧开,光翅洗净,人锅焯水去腥。待血水去净,取出沥干待用。煮光翅之汤水,撇去浮沫待用。
2.另烧一锅水,西红柿切成四半,下到锅中,略煮后捞出,一旁待用。(觉得麻烦的,此程序省略亦可)
3.大量油,七成热时,倒人光翅炸,待皮色金黄皱脆时取出,沥干油。
4.炸光翅的油倒出,锅底留残油,九分热时下葱姜蒜花椒等,煸出香味,倒人炸好的光翅,一同爆炒片刻,加六酱包、料酒、鸡精、盐、糖及刚才煮光翅的清汤,一同焖煮。汤水没过光翅即可。
5.等锅中汁水将收尽时,将光翅捞出,酱汁亦取出。
6.取干净锅,热锅热油,将切好的西红柿人锅爆炒,并下料理好的光翅一同爆炒,翻炒片刻即可。取出装盘,淋上刚才的酱汁。
酱烧西红柿光翅~