有没有谁会做蛋糕的?怎么做?

您是第1034位读者

楼主 ,2007/8/31 1:44:00

最近对一些小点心很感兴趣,想自己做个蛋糕玩玩.就是不知道怎么做.

以前看蛋糕房做其中一部奏是把蛋清那种糊养的,自己在家怎么弄?

看到日剧里,别人自己在家做这些好像很平常似的,我们怎么好像几乎没人自己弄的,

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2 建议2007/8/31 1:50:00

你去搜个食谱...

或者去买一本...

模具和材料超市都有.................

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3 *2007/8/31 2:11:00

LZ想做什么？

不同种类的蛋糕有不一样的做法

家里有烤箱吗？大小呢？

没有的话建议你做不用烤的...比如提拉米苏（不过进阶就做这个有点难...）

你说用蛋清的那是Meringue吧？那个光用蛋白不能成形的要用cream of tartar，也要烤

还是先看书学吧，建议从最简单的开始，比如鸡蛋糕什么的

最开始也别作大蛋糕，万一做坏了浪费材料

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4 ——2007/8/31 2:13:00

只要有烤箱和打蛋器（最好电动）就OK

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5 吸吸仁2007/8/31 2:15:00

有烤箱么？

我用的是微波炉。。

吸吸仁

相当8CJ

• RP:5381

文:2537 分:12979

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6 世界如此美妙2007/8/31 2:27:00

啊 下次开个贴 贴自己烤得蛋糕 XD

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7 、、2007/8/31 13:50:00

我也想学~

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8 我做过几次2007/8/31 14:06:00

看过霹雳娇娃没~~里面那谁做的蛋糕，丢一下，直接嵌进门里了，

俺做过蛋糕后就知道那电影其实一点也没夸张啊。。。T—T

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9 ＝＝2007/8/31 16:18:00

蛋糕制作工艺

1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白月兑油100g、月兑脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打人搅拌桶内，加人白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒人搅拌桶中，并加人溶化且冷却的白月兑油和月兑脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装人垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、月兑脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打人搅拌桶内，加人白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌人筛过的面粉，稍加拌匀后，加人生菜油及月兑脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装人铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，人烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、月兑脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒人蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加人低筋粉和发酵粉、月兑脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放人另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌人蛋黄混合物，拌和均匀，装人备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、月兑脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白月兑油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打人搅拌桶内，加人白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加人适量月兑脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌人，稍加拌匀后，再加人溶化的白月兑油，拌和匀透，装人备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白月兑油45g、月兑脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒人搅拌桶内，打人鸡蛋并加人白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒人搅拌桶，稍加拌匀后，再加人花生酱和溶化的白月兑油以及月兑脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装人备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白月兑油180g、月兑脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放人搅拌桶内，加人白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒人搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加人溶化的白月兑油和月兑脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装人备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。

7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、月兑脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加人草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加人生菜油和月兑脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装人备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、月兑脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌人搅拌桶，并依次加人备用糖渍樱桃碎末、生菜油及月兑脂牛奶，全部混合以后，将其装人备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

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10 //2007/8/31 16:22:00

俺不管做蛋糕还是做muffin打粉还是打蛋都是用电动的搅拌器的，用手打会把胳膊打断的

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11 - -2007/8/31 22:42:00

汗啊，没想到在XQ也能遇到同好

以后专蹲WZ了 ^^

直到现在一直用手打蛋的飘过

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12 >///<2007/8/31 22:51:00

家没烤箱，都用微波炉做的飘

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13 穿越着油菜2007/9/1 0:07:00

BD下吧

没烤箱，也可以用微波炉蛋糕面粉做..

穿越着油菜

新人过门

• RP:229

文:97 分:510

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