开个烘焙楼有前途么
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- 原文作者：傲娇控一枚-时间:2010/3/17 21:48:00
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21- -发表于：2010/3/17 22:37:00
默默的蹲这L了
22= =发表于：2010/3/17 22:38:00
想问姑娘们每次看方子 温度都是按照方子上的去调的 还是略有调整？
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看个人的烤箱，烤的东西大小，如果你按8寸的方子做6寸的，温度时间都要相应减少点的
自家烤箱是人家单位福利送的，很小的那种，温度不稳定，偏高
一般都要比配方低10-20度，时间也要短一点
一开始掌握不了时间的话，烤到一半就去烤箱前蹲着吧
我第二次烤的时候，就焦了盘饼干，都烤黑了，结果全当狗饼干给磨牙去了
下月发工资了想买个大点的烤箱，小的实在不够用啊，一盘饼干都没几块的
23==发表于：2010/3/17 22:39:00
觉得鸡翅最简单
买来料再加盐加味精
摆个盘上火烤就行
24= =发表于：2010/3/17 22:40:00
看个人的烤箱，烤的东西大小，如果你按8寸的方子做6寸的，温度时间都要相应减少点的
自家烤箱是人家单位福利送的，很小的那种，温度不稳定，偏高
一般都要比配方低10-20度，时间也要短一点
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受教了 TAT 谢姑娘
明天去试试调低一些
因为家里只有6寸模子
25= =发表于：2010/3/17 22:43:00
想问泡芙怎么做
===
同问 感觉应该挺难的 OTZ
26= =发表于：2010/3/17 22:47:00
...我干吗大晚上的点进来，干吗还点了那好心的GN放的博客链接，OH NO！！！
抱头打滚找食蹲帖-v-
27= =发表于：2010/3/17 22:49:00
28= =发表于：2010/3/17 23:14:00
一直在按照君之的bo做蛋糕
除了第一次，还没再失败过了
轻乳酪蛋糕暂时是我的最爱，加了柠檬汁和柠檬皮屑的口感绝对比书中说用酸奶代替的口感好很多倍
北海道戚风也不错，里面那个香草的内陷非常好吃
29= =发表于：2010/3/17 23:25:00
轻乳酪蛋糕暂时是我的最爱，加了柠檬汁和柠檬皮屑的口感绝对比书中说用酸奶代替的口感好很多倍
北海道戚风也不错，里面那个香草的内陷非常好吃
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心动了，这个礼拜去买材料，回家尝试
其实工具烤箱什么的，一次性投入
最花钱的，其实是材料啊材料，黄油芝士奶酪用量大且贵
30= =发表于：2010/3/17 23:32:00
轻乳酪蛋糕暂时是我的最爱，加了柠檬汁和柠檬皮屑的口感绝对比书中说用酸奶代替的口感好很多倍
北海道戚风也不错，里面那个香草的内陷非常好吃
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心动了，这个礼拜去买材料，回家尝试
其实工具烤箱什么的，一次性投人
最花钱的，其实是材料啊材料，黄油芝士奶酪用量大且贵
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你ls
确实是这样，不过记得要买电动打蛋器，有了那个才能保住你的手臂orz
最麻烦的是黄油，淡奶油，芝士。。。这些材料又贵又不好保存，即使在冰箱里也动不动就长霉
我都不知道含泪忍痛丢了多少
我其实觉得君之的BO上面教的比较好，书反而一般，书里大概有点迎合大众，所以有很多方便便宜好买的代替食材，但是绝对这个东西是原版的好，就比如我上面说的轻乳酪蛋糕
很甜腻很成功的是大理石布朗宁，也很好吃，就是太腻
冰过口感更好
31= =发表于：2010/3/17 23:47:00
32= =发表于：2010/3/17 23:51:00
嗯，我11L，31L是我，手快發出去了
KY地向18LGN解释一下，其实我想表达的是在家里弄会被父母BS的原因，不是在嫌弃自己家里地方不够啊 囧
宿舍就没人管了所以才能尽情弄嘛，想想你亲友同房的GN们厌弃她弄脏地方的话，她哪能有恒心地持续下去呢
.......较真了对不起，上张泡芙图请罪，其实泡芙意外地不太难弄，掌握好火候就成了
33= =发表于：2010/3/18 0:08:00
34。。。发表于：2010/3/18 1:28:00
嘛。要是没烤箱。其实可以用微波炉蛋糕粉。
当然口感差了不少。不过乐趣也在了。
之前ZB某人生日时候小实验了个蛋糕。
当然成色真的很一般，不过心意么。
而且草莓吃的我打嗝一天都是草莓味道。
香啊。
35= =发表于：2010/3/18 1:28:00
看得我好馋
36。。。发表于：2010/3/18 1:30:00
事实证明贪得无厌是不正确的。
我妄想多吃些草莓。
就把好好一个草莓蛋糕弄成个个。。。草莓饼。
然后又妄想夹层。
就在蛋糕胚里加了层布丁，然后又撞墙的在布丁里加了果酱。。。。
我就是个傻瓜啊
37= =发表于：2010/3/18 1:34:00
也是ls一家的，做了草莓蛋糕还蛮好吃的，但是草莓放的不多就没留相片
明天准备做希腊可球，君之那个BO简直是我的救星，第一次做饼干类，希望和蛋糕一样洗具
38- -发表于：2010/3/18 1:57:00
烤箱菜爱好星人飘过……
用烤箱折腾过的东西 泡芙 干果布朗尼 苹果派 巧克力戚风 南瓜酥 咖喱羊角酥 苏式鲜肉月饼 叉烧酥——叉烧也是用烤箱自己烤出来的 奶油焗饭 意大利千层面 黑森林?烤鱼 咸芝士花生曲奇 迷迭香烤土豆 烤鸡 烤猪肘 以及各种各样口味的馅饼和pizza
列出来之后悲催的发现 我已经从用烤箱烤甜点进化到三餐都依赖烤箱菜了
39= =发表于：2010/3/18 9:19:00
40- -发表于：2010/3/18 9:19:00
确实是这样，不过记得要买电动打蛋器，有了那个才能保住你的手臂orz
最麻烦的是黄油，淡奶油，芝士。。。这些材料又贵又不好保存，即使在冰箱里也动不动就长霉
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我是U的LS,排啊排到死
电动打蛋器是必需品,我用电动打的时间长都觉得抱着手酸,如果手打...绝对以后要一只手粗一只手细的
材料一般都是买的分装的,GD了一个同城的卖家,人很好,东西弄的超干净的,奶酪什么的都是真空包装再贴标签的
每次都不买太多,用完再去他家拿新鲜的,不然坏了扔掉太浪费了