我万分想下一碗内容丰富的挂面T T

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12211215L发表于：2010/12/22 9:34:00

看到面团成糊我想起来

第一次烤曲奇，开始感觉还做得挺好的，材料啥混合的不错囧

但是放烤箱一加热就化了= =是不是黄油多了面少了？？

还有低筋粉高筋粉这种东西超市里到底有没有卖啊？还是只能TB？

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我以前烤的曲奇也软得不行，估计也是油多了，最近一直没做过也不知道多加面粉或者减少油会怎么样

低筋粉高筋粉对饼干影响貌似不大，蛋糕的话我看到过说可以用高筋粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合，或者高筋粉先微波炉转一下再和淀粉混合配成低粉，不过不管是用高粉还是配出来的低粉我的蛋糕从来没很成功过（芝士蛋糕除外）……

1222= =发表于：2010/12/22 9:44:00

我喜欢吃鸡蛋布丁！！
这个要怎么做？
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贴个去年做的鸡蛋布丁的方子
因为是全蛋布丁
感觉有点麻烦而且很容易失败
火稍微一大或者不小心蒸过头就变蒸蛋了。。。OTL
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谢姑娘！改天一定在家挑战

1223= =发表于：2010/12/22 9:47:00

额，我想再请教一下姑娘，打鸡蛋是不是要用打蛋器打的发泡那种才可以？

1224= =发表于：2010/12/22 17:35:00

[IMG]http://i.imgur.com/eX2lL.jpg[/IMG]冬至吃饺子，买的速冻饺子自己煮的=V=

1225= =发表于：2010/12/22 17:41:00

额，我想再请教一下姑娘，打鸡蛋是不是要用打蛋器打的发泡那种才可以？
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不是
不能打出泡
一定要打得很轻
最好就用筷子
然后过滤一来是滤掉没打散的蛋清
还有就是过滤泡沫了

1226= =发表于：2010/12/22 21:53:00

牛肉菌菇煲XDD

电饭煲是好物，细火慢炖出好汤……

顺便很穿越很穿越很穿越地回前面用我的办法烤鸡翅失败了的那位GN……其实问题大概就出在你后来改成5分钟5分钟一转上。既然是要做烤鸡翅那就要最大程度模仿炭火烤的效果，一点一点慢慢翻慢慢烤。一下子上大火长时间，那不是焦了就是煮开成红烧鸡翅了。以1分半钟为单位转绝对熟得了，我自己一直就是这么做的。所以说做这东西关键是耐心要好XD

1227=。=发表于：2010/12/22 22:06:00

= =2010-12-21 2:15:00
刚好给自己马克完分量比例，顺便把做法贴过来


牛奶布丁

材料（4个份）

牛奶 400ML
明胶 3片（4.5g）
白糖 若干
香草精 1-2滴（如果有的话）


做法

1。在锅里倒人一半的牛奶，加人白糖，开小火溶化白糖
2。同时把明胶片放在水里泡软（明胶粉的话，这一步可以省略）
3。将明胶加人牛奶中，小火维持60-70度完全溶化明胶
4。加人剩下的牛奶和香草精
5。分装冷却之后放人冰箱冷藏室
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我常去的那家奶茶店的老板告诉我用蛋清和牛奶就能搞成这个样子。。。
于是我尝试了两三次最后都变成了甜味的蒸鸡蛋，果然是被骗了吧我……

1228= =发表于：2010/12/22 22:11:00

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我常去的那家奶茶店的老板告诉我用蛋清和牛奶就能搞成这个样子。。。
于是我尝试了两三次最后都变成了甜味的蒸鸡蛋，果然是被骗了吧我……
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蛋清+牛奶那不是双皮奶的做法么？
姑娘我觉得理论上确实可行

你要不参考我上面那个全蛋的布丁的做法试试？
蒸的时候一定要小火，而且不能蒸过头
过后闷着不动也很重要
最后冰箱也是一定要放的，不放冰箱冷藏几个小时就永远是甜的蒸鸡蛋味道

1229=。=发表于：2010/12/22 22:37:00

不可行啊，我试过两三次就是分别蒸了10分钟，15分钟，10分钟+焖10分钟

冰箱当然我也放了，结果是冰冷的甜味蒸鸡蛋

是质感的问题。。。

1230于是我也报社了发表于：2010/12/23 0:14:00

半夜报社 虽然不是自己做的

早上买好了锅贴一斤。。对的对的 是一斤=，。=

?

[IMG]http://i.imgur.com/LATvb.jpg[/IMG]

1231= =发表于：2010/12/23 22:09:00

我吧，就想T个L

1232= =发表于：2010/12/23 22:20:00

锅贴一斤几钱啊？俺这里好贵的。。。

1233= =发表于：2010/12/23 22:46:00

迷你牛肉盖饭。饭上铺起司然后铺洋葱牛肉最后放上万能的老干妈。

[IMG]http://i54.tinypic.com/2z4z1fm.jpg[/IMG]

1234= =发表于：2010/12/23 22:48:00

ORZ我不该进来的，果断去煮饺子吃= =

1235123发表于：2010/12/23 23:35:00

这楼大好，看完后连着做了3天饭……

T上去

1236= =发表于：2010/12/23 23:58:00

那个迷你牛肉盖饭用茶杯装的么

真的好迷你

1237=.,=发表于：2010/12/24 0:06:00

锅贴是按两来的 好像是1元还是1.2来着 因为离家太远 所以每次碰上就买一斤 囧

1238= =发表于：2010/12/24 0:20:00

早上起来，下一碗云吞面 哈哈
清爽好吃

1239= =发表于：2010/12/24 0:20:00

焦糖布丁要想不变成蒸蛋的话，一个是从加牛奶改成加奶油，如果有条件，香草精推荐加一滴（有那种天然萃取非人工的），条件超好的，天然香草豆荚扔进去煮然后过滤掉。二来，不要蒸，而是用烤箱烤。蒸的话水蒸气常常会导致蛋的表面坑坑洼洼。而且蒸汽温度过高了。

1240= =发表于：2010/12/24 0:23:00

忘记带图了
[IMG]http://i51.tinypic.com/2pq6syu.jpg[/IMG]

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