21= =发表于：2013/1/27 20:41:00
虽然lz做的的确黑暗了点 但总感觉这L里有几层有种微妙的上目线
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作为前面某层表示，如果让你觉得语气上目线了
那绝不是因为LZ做的料理暗黑，而是因为LZ学习料理的心态太不切实际
如果她只是做个炒鸡蛋炒焦了那绝不会有人嘲笑她，只会告诉她该注意的点，鼓励她多尝试
让人着急的是这种新手做个鸡蛋还要乱七八糟加调料上烤箱的做法好吧，简直是乱来
22= =发表于：2013/1/27 20:45:00
其实很简单啊，家里总要有人做菜吧，做的时候你站在一边偷师不就行了
开始不用纠结放哪些调料的，普通的菜还不是就是盐糖酒味精这些东西
重要的是蒸炒煮炸煎烤焖的基本方法，油锅或者水的热度啊，下菜和调料的顺序，根据菜量调整调料的比例之类的
23= =发表于：2013/1/27 23:25:00
本来是想弄成类似烧烤的那种，结果…………
菜谱刚刚寄到了，准备今天照着挑战一下拔丝苹果
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别，新手一枚，以为这个很简单，结果做的时候没掌握好火候，把眉毛烧了厨房墙壁全黑了= =
新手还是先从基本的来吧
2414L发表于：2013/1/27 23:29:00
14L做皮蛋瘦肉粥的表示超感谢17.18L，特别是18L告诉我用剩饭熟了就能吃
我好喜欢_(:з」∠)_
25= =发表于：2013/1/27 23:33:00
觉得ls做出黑暗料理的都是乱七八糟调料放太多
从简单的盐糖酱醋开始就好
鸡蛋除了焦掉很难做坏啊，做不做得好是另一回事
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代表自己说，单用盐糖酱醋做出来的东西都很难吃，只能依赖各种调料，有时候意外的还蛮美味，有时候就杯具了
26= =发表于：2013/1/27 23:42:00
觉得ls做出黑暗料理的都是乱七八糟调料放太多从简单的盐糖酱醋开始就好
鸡蛋除了焦掉很难做坏啊，做不做得好是另一回事
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代表自己说，单用盐糖酱醋做出来的东西都很难吃，只能依赖各种调料，有时候意外的还蛮美味，有时候就杯具了
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个人觉得如果是盐糖酱醋都放做复合味道的话比例不对容易走火，但普通酸辣、咸鲜应该难度不高，糖醋属于稍微高阶点的
各种调料的话也会用，不过通常都是做熟练了才敢大力开发新菜
说起调料觉得鸡精、蚝油、豆瓣酱都是神物，咖喱块的话通常也不会出错（咖喱粉请慎重，自认为手艺不错有次在咖喱粉上栽很惨囧）
27= =发表于：2013/1/27 23:48:00
觉得ls做出黑暗料理的都是乱七八糟调料放太多从简单的盐糖酱醋开始就好
鸡蛋除了焦掉很难做坏啊，做不做得好是另一回事
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代表自己说，单用盐糖酱醋做出来的东西都很难吃，只能依赖各种调料，有时候意外的还蛮美味，有时候就杯具了
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个人觉得如果是盐糖酱醋都放做复合味道的话比例不对容易走火，但普通酸辣、咸鲜应该难度不高，糖醋属于稍微高阶点的
各种调料的话也会用，不过通常都是做熟练了才敢大力开发新菜
说起调料觉得鸡精、蚝油、豆瓣酱都是神物，咖喱块的话通常也不会出错（咖喱粉请慎重，自认为手艺不错有次在咖喱粉上栽很惨囧）
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盐糖酱醋至少做汤什么的没问题啊
其实最简单的算是炖品什么的了吧，料按菜谱放足了好慢慢炖就好了，只要注意别烧干了，都不太会出错的
28= =发表于：2013/1/28 0:01:00
代表自己说，单用盐糖酱醋做出来的东西都很难吃，只能依赖各种调料，有时候意外的还蛮美味，有时候就杯具了
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个人觉得如果是盐糖酱醋都放做复合味道的话比例不对容易走火，但普通酸辣、咸鲜应该难度不高，糖醋属于稍微高阶点的
各种调料的话也会用，不过通常都是做熟练了才敢大力开发新菜
说起调料觉得鸡精、蚝油、豆瓣酱都是神物，咖喱块的话通常也不会出错（咖喱粉请慎重，自认为手艺不错有次在咖喱粉上栽很惨囧）
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杯具在自己是食肉动物，还喜欢红烧/糖醋/咖喱之类的重口味，口味还偏甜，目前为止只有咖喱块没有失败过，其他用盐糖酱醋全部失败
所以只能开始用各种烤肉粉，烧烤酱，豉汁排骨酱，时差国还找不到豆瓣酱，豆瓣酱确实母上经常用
另外想问到底怎样才能把肉煮嫩，不管是牛肉还是猪肉，自己做出来的永远都是硬梆梆，连牛排都是一样= =
29= =发表于：2013/1/28 0:06:00
想说也是手残星人，饭和面都是各种料往里面乱扔
基本上是抓着啥扔啥
结果意外地好吃。。。囧，卖相都比较丑
30= =发表于：2013/1/28 0:07:00
煮蒸炖无压力煎炒炸苦手orz因为怕滚油掌握不了火候
31= =发表于：2013/1/28 0:11:00
代表自己说，单用盐糖酱醋做出来的东西都很难吃，只能依赖各种调料，有时候意外的还蛮美味，有时候就杯具了
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个人觉得如果是盐糖酱醋都放做复合味道的话比例不对容易走火，但普通酸辣、咸鲜应该难度不高，糖醋属于稍微高阶点的
各种调料的话也会用，不过通常都是做熟练了才敢大力开发新菜
说起调料觉得鸡精、蚝油、豆瓣酱都是神物，咖喱块的话通常也不会出错（咖喱粉请慎重，自认为手艺不错有次在咖喱粉上栽很惨囧）
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杯具在自己是食禸动物，还喜欢红烧/糖醋/咖喱之类的重口味，口味还偏甜，目前为止只有咖喱块没有失败过，其他用盐糖酱醋全部失败
所以只能开始用各种烤禸粉，烧烤酱，豉汁排骨酱，时差国还找不到豆瓣酱，豆瓣酱确实母上经常用
另外想问到底怎样才能把禸煮嫩，不管是牛禸还是猪禸，自己做出来的永远都是硬梆梆，连牛排都是一样= =
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肉煮嫩的话可以煮的时候加点醋，很容易就软烂了（量表多有点就行，多了味道就诡异了）
炖肉之前处理也很重要，牛羊肉的话我家喜欢提前把肉泡一下，下锅煮时焯一遍开水，然后把浮沫弄出来扔掉
其实口味偏甜某种意义上也是好事，至少多加糖会提鲜（同爱甜口表示经常用这个借口加糖）
炖肉硬邦邦的话，是不是火大了？加好各种调味料之后应该换小火，大火煮的话会柴
32= =发表于：2013/1/28 0:14:00
除了火候，其它都很简单吧
照着菜谱做就行了= =
要做的非常好，火候真的很难
那需要一些感觉和天赋了
一般程度的话
严格按菜谱配调料，多做几次就89不离10
不会特别难看或者难吃的
真的严格按菜谱做了
两个月还是一蹋糊涂的
放弃吧，恭喜你中奖了
真有这种人，朋友的娘，真的是个认真的人
可做了几十年饭还是难以下咽
33= =发表于：2013/1/28 0:22:00
别，新手一枚，以为这个很简单，结果做的时候没掌握好火候，把眉毛烧了厨房墙壁全黑了= =================
不好意思GN我不HD地笑喷了= =
34= =发表于：2013/1/28 0:24:00
推荐一种调味粉包,桥头粉蒸肉,我用厨房秤严格按照指示,不过酱油10g,我觉得不够咸,每次都放12g,这样做出来的很好吃~
黑暗料理界的人只能靠调味包拯救了!
35= =发表于：2013/1/28 0:25:00
谢LS，母上说因为我肉里没有肥肉，所以容易烧老？这边的肉都是没什么肥肉的orz
自己怕烧焦，火应该不是很大，下次按你的方法放点醋试试，自己平时不怎么用醋来着，加了醋总会把味道变的很诡异= =
36= =发表于：2013/1/28 0:26:00
LS指31L。。。。
37= =发表于：2013/1/28 1:09:00
代表自己说，单用盐糖酱醋做出来的东西都很难吃，只能依赖各种调料，有时候意外的还蛮美味，有时候就杯具了
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其实糖＋酱油就已经够了
昨天吃牛丼，时差没味醂没酒，酱油冰糖水洋葱牛绞肉就很像样了：D~~~~~~
38= =发表于：2013/1/28 1:18:00
谢LS，母上说因为我禸里没有肥禸，所以容易烧老？这边的禸都是没什么肥禸的orz
自己怕烧焦，火应该不是很大，下次按你的方法放点醋试试，自己平时不怎么用醋来着，加了醋总会把味道变的很诡异= =
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母上说的有道理，炖五花肉估计怎么都不会柴的吧
大半夜的突然好饿_(:3」∠)_
39= =发表于：2013/1/28 1:28:00
同新手，我的神器是李锦记一包包的酱，只在港澳卖的，TB有，4-5元/包
做法都特别特别简单，完全是傻瓜式的
例如沙姜腌酱：将鸡翅和酱拌一起腌2小时，然后蒸10分钟，沙姜鸡翅完成。
蜜汁蒜香排骨酱：将排骨和酱一起放锅里，炒熟即可。
有好几十个味道，麻婆豆腐都有……
感觉出来味道和卖相都不错，反正比较合我口味。
不过对于别的地区的人来说可能比较偏甜，不好甜的慎重！
40= =发表于：2013/1/28 1:30:00
其实新手的话，可以从各种酱或者料包开始？
以前会买麻婆豆腐或者水煮鱼之类的料包，麻婆豆腐除了炒豆腐还用来做过茄子，非常好吃，水煮鱼料包除了做鱼或者牛肉，还用来炒藕或者红烧鸡啊排骨啊，每次只有几勺就好，根本不需要别的作料就会很好吃
还买过海鲜酱，在炒蔬菜的时候放个一勺会很鲜
现在炒什么东西要是觉得味道不够就会放点豆瓣酱，一般都难吃不到哪里去，很简单还会很下饭