41= =发表于：2013/1/28 2:21:00
另外想问到底怎样才能把禸煮嫩，不管是牛禸还是猪禸，自己做出来的永远都是硬梆梆，连牛排都是一样= =
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看要做什么菜，要滑炒的就抓些淀粉上浆，炖的可以加红酒，有山楂也可以放几颗，不仅能让肉变嫩，煮完的山楂还很好吃，牛排可以用刀背把肉拍拍松再做，实在实在觉得烦的话，推荐电压力锅，绝对是懒人党的福音= =什么肉进去迅速酥烂，做饭也好吃
42= =发表于：2013/1/28 2:44:00
43= =发表于：2013/1/28 3:38:00
谢LS，母上说因为我禸里没有肥禸，所以容易烧老？这边的禸都是没什么肥禸的orz
自己怕烧焦，火应该不是很大，下次按你的方法放点醋试试，自己平时不怎么用醋来着，加了醋总会把味道变的很诡异= =
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不喜欢醋味可以开始炝锅肉过油时候跟料酒一起加，好像醋酸蒸发掉味道会淡
其实想要肉烂，炖到两个小时肯定就烂了，加水时候用热水比凉水好
44= =发表于：2013/1/28 7:35:00
谢LS，母上说因为我禸里没有肥禸，所以容易烧老？这边的禸都是没什么肥禸的orz
自己怕烧焦，火应该不是很大，下次按你的方法放点醋试试，自己平时不怎么用醋来着，加了醋总会把味道变的很诡异= =
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不喜欢醋味可以开始炝锅禸过油时候跟料酒一起加，好像醋酸蒸发掉味道会淡
其实想要禸烂，炖到两个小时肯定就烂了，加水时候用热水比凉水好
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不太明白这点其实，到底肉硬邦邦是烧的时间太长还是太短？只有炖小排骨汤的时候是煮比较久，因为汤要入味，其他煮咖喱什么的都是把肉弄熟就好，怕水煮太久肉会老，但是按LS说法是煮的时间太短？有人明白我在说什么嘛><
45= =发表于：2013/1/28 7:40:00
手残星人自己来认错，做菜从来不看菜谱，都是按之前母上做菜的印象加自己尝试，这样果然会有问题啊= =
46= =发表于：2013/1/28 7:49:00
时差之后才开始自己做菜的表示其实很多东西调料不要放太多= =
太好高骛远反而容易出错
一开始从最简单的做反而会越来越有兴趣继续做下去
喜欢吃肉的最简单的就是买鸡翅做可乐鸡翅，鸡翅水里先煮好处白沫戳下去骨头里面没什么血水
然后放平底锅煎两面有点金黄了，倒可乐，淹没过鸡翅就好，大火收干
差不多没什么水里就做完了，简单好吃
还有是平时冰箱里面都放着一杯洗过的冻好的米，要喝粥了直接扔到水里煮十分钟就是很稠的米开花的粥了
新手想做东西可以去【下厨房】里面查很多菜谱，想要学会的都有
辣炒白菜也很简单
每次做失败的东西都要逼自己吃下去就不会乱来了，不看菜谱做东西做失败了又倒掉简直就是浪费食物根本不是什么手残萌点
47= =发表于：2013/1/28 7:51:00
谢LS，母上说因为我禸里没有肥禸，所以容易烧老？这边的禸都是没什么肥禸的orz
自己怕烧焦，火应该不是很大，下次按你的方法放点醋试试，自己平时不怎么用醋来着，加了醋总会把味道变的很诡异= =
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不喜欢醋味可以开始炝锅禸过油时候跟料酒一起加，好像醋酸蒸发掉味道会淡
其实想要禸烂，炖到两个小时肯定就烂了，加水时候用热水比凉水好
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不太明白这点其实，到底禸硬邦邦是烧的时间太长还是太短？只有炖小排骨汤的时候是煮比较久，因为汤要人味，其他煮咖喱什么的都是把禸弄熟就好，怕水煮太久禸会老，但是按LS说法是煮的时间太短？有人明白我在说什么嘛><
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煮咖喱是牛肉，牛肉越煮越老，小排骨是猪肉，猪肉越煮越嫩
48= =发表于：2013/1/28 8:19:00
每次做失败的东西都要逼自己吃下去就不会乱来了，不看菜谱做东西做失败了又倒掉简直就是浪费食物根本不是什么手残萌点=========
本来每次做失败了也是自己吃，不过LS能表上目线么，浪费食物是你自己脑内的好吧
49= =发表于：2013/1/28 8:22:00
不太明白这点其实，到底禸硬邦邦是烧的时间太长还是太短？只有炖小排骨汤的时候是煮比较久，因为汤要人味，其他煮咖喱什么的都是把禸弄熟就好，怕水煮太久禸会老，但是按LS说法是煮的时间太短？有人明白我在说什么嘛><
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煮咖喱是牛禸，牛禸越煮越老，小排骨是猪禸，猪禸越煮越嫩
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所噶，原来我歪打正着了么。。。。但是牛肉还是老。。。
50= =发表于：2013/1/28 8:49:00
我一般调味只用生抽和糖 炒菜不放葱 最多做鱼 虾 肉 的时候放姜
炖肉也不放那些中药一样的东西
我妈看我做饭能气得扭头回去看电视 可是做出来就是略清单也不难吃
特别不喜欢味道重的调味料?觉得简单的味道就挺好的
51= =发表于：2013/1/29 0:11:00
照不照菜谱做，差别真的巨大
而且最好找适合新手的菜谱，如果类似“少许”“少量”“稍会”“稍时” 这样的词汇过多，就再多搜几篇，心里没数就只有找写明了的
52= =发表于：2013/1/29 9:10:00
其实可以从番组里那些简单的菜开始做啊，又看爱豆又还原了，还有就是耗油啊，推荐啊，青菜，大白菜，花菜，洒点都好吃啊
53= =发表于：2013/1/29 9:20:00
不看菜谱做东西做失败了又倒掉简直就是浪费食物根本不是什么手残萌点+1
说的太好了，跟着菜谱做一般都不会很难吃
54= =发表于：2013/1/29 9:38:00
基本不看菜谱都是母上教的，看菜谱也是看调料品种不会严格按照克数下料
西餐的话觉得菜谱还靠谱，烘焙什么的配料准确等于成功的一半
但难道普通炒菜真有人会按照菜谱标明放几克盐几克糖么
55= =发表于：2013/1/29 9:46:00
基本不看菜谱都是母上教的，看菜谱也是看调料品种不会严格按照克数下料西餐的话觉得菜谱还靠谱，烘焙什么的配料准确等于成功的一半
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+1 用cup tsp去拿捏份量很方便，但是谁做饭还拿个称去量，国内的食谱一向都是看图欣赏用的orz
56= =发表于：2013/1/29 10:16:00