161= =发表于：2013/2/26 2:23:00
周五做了人生中第一个布朗尼，然后大家都说很成功，果然非常有成就感啊
不过做了才体会到真的是用糖巧克力和黄油堆砌起来的，吃着超级有罪恶感
1621``发表于：2013/2/26 9:47:00
163= =发表于：2013/2/26 9:53:00
164= =发表于：2013/2/26 11:08:00
165TO 164发表于：2013/2/26 12:19:00
我试过在家里做面包和在料理教室做面包的差别 冬天在家里做很容易干 一般我都是用最高水值的再加一点 揉面手势也有讲究 用掌心下面那块把面团往前推开 用软刮板刮回 一直揉到面团能跟手回来 不要用软刮板 揉成团 开始V字左右滚 差不多左右各四十下 然后拉膜 如果不能能摸再揉面几下再V。
一般我用烤箱发酵的话是把烤箱预热到四十度 然后加杯热水 把面团放进去 期间会把面团拿出来重置温度。GN在发酵的时候有没有防水？
166- -发表于：2013/2/26 12:24:00
连上 稀粘手是正常的（只要你没有看错配方）?要慢慢揉出来 有次做豆浆面包 揉的我快哭了T T 干的话其实一直加水不好 水要一次性加入的
167= =发表于：2013/2/26 13:19:00
求一个最简单的蛋糕的方子
之前做的蛋糕不知道怎么回事总是会扁Orz。。。
再问问各位GN打发蛋清的时候放柠檬汁么？不放好像会有蛋腥味
168- -发表于：2013/2/26 14:58:00
169= =发表于：2013/2/26 16:15:00
家里只有15L的烤箱，能满足烤饼干、面包、蛋糕的需求吗TVT
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15L实在小了点，蛋糕烤不了八寸的，估计留寸的还可以吧？
饼干什么的倒是没问题。
但是面包的话，估计要放在模具里烤的那些就有点困难了。
170= =发表于：2013/2/26 16:19:00
求一个最简单的蛋糕的方子
之前做的蛋糕不知道怎么回事总是会扁Orz。。。
再问问各位GN打发蛋清的时候放柠檬汁么？不放好像会有蛋腥味
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柠檬汁和白醋都可以，就是改善口感用的，放一点点就好。
GN说的是戚风蛋糕么？
戚风很怕消泡，把蛋白打发到干性发泡后，混合蛋黄和面粉合成的蛋糕糊时，一定要切搬，这样不容易消泡。如果打圈搅拌就很容易消泡了。
蛋白不能混进一点蛋黄，混进去蛋黄就打发不起来了，戚风也就不长个了。
171= =发表于：2013/2/27 13:54:00
我试过在家里做面包和在料理教室做面包的差别 冬天在家里做很容易干 一般我都是用最高水值的再加一点 揉面手势也有讲究 用掌心下面那块把面团往前推开 用软刮板刮回 一直揉到面团能跟手回来 表用软刮板 揉成团 开始V字左右滚 差不多左右各四十下 然后拉膜 如果不能能摸再揉面几下再V。
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GN揉到完全扩展阶段能抻出手膜来要多久？
172- -发表于：2013/2/27 16:32:00
如果是刚开始做的话估计要30分钟-45分钟 看手感 揉面很累但很发泄哈哈哈
173= =发表于：2013/2/27 17:17:00
家里只有15L的烤箱，能满足烤饼干、面包、蛋糕的需求吗TVT
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15L实在小了点，蛋糕烤不了八寸的，估计留寸的还可以吧？
饼干什么的倒是没问题。
但是面包的话，估计要放在模具里烤的那些就有点困难了。
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我不打算做大的，太大了根本吃不了，我本身就不爱吃甜食，只能少量尝鲜，打算去琢磨烘焙纯属觉得有趣
如果只是尺寸方面有限制我就放心了，面包模具我买的都是比较小能放进15L烤箱的，比较担心的是不能烤…………TOT
因为当初买烤箱只是为了烤鸡翅Orz
1740.发表于：2013/2/27 19:33:00
175= =发表于：2013/2/28 11:51:00
求一个最简单的蛋糕的方子
之前做的蛋糕不知道怎么回事总是会扁Orz。。。
再问问各位GN打发蛋清的时候放柠檬汁么？不放好像会有蛋腥味
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柠檬汁和白醋都可以，就是改善口感用的，放一点点就好。
GN说的是戚风蛋糕么？
戚风很怕消泡，把蛋白打发到干性发泡后，混合蛋黄和面粉合成的蛋糕糊时，一定要切搬，这样不容易消泡。如果打圈搅拌就很容易消泡了。
蛋白不能混进一点蛋黄，混进去蛋黄就打发不起来了，戚风也就不长个了。
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蛋白混进蛋黄还是能打的，只要达成干性发泡状态，有蛋黄问题也不大。但是关键问题是，只要混进一点点，打发的时间就不是一般的长……
另外烤熟之后立刻要倒扣冷却，不然的话也会塌掉
176= =发表于：2013/3/1 14:51:00
有没有时差党GN知道2 Broke Girls里的那种纸杯cake是用什么裱花的？看着不像动物奶油
177= =发表于：2013/3/2 21:59:00
178= =发表于：2013/3/3 21:53:00
179= =发表于：2013/3/3 22:05:00
180= =发表于：2013/3/4 0:51:00