81=_,=发表于：2007/8/10 12:31:00
问题是那块完整的蛋皮要怎么做....- -
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当然是拿锅煎。。。蛋饼这种基本菜式不会么？
貌似用平底锅比较好？
嘛。。反正我用普通锅也照样能煎。。。
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饭团的话我也做过
但是因为理论跟实践毕竟不同
而且不知为何我看图的时候都没有人把饭团拿在手上
于是对大小估计错误
做出来跟珍珠圆子差不多大。。。汗。。
82=_,=发表于：2007/8/10 12:33:00
找大小合适的锅，油不能放太多，让锅底均匀的都粘上薄薄薄薄的一层，然后烧热，温度要够高，蛋液打散以后就倒在锅里呗，偶的秘诀就是蛋液倒在里面以后锅就在手里转啊转，暂时不再放到火上去加热了，不然可能有的地方就散不开直接凝固了，成形了以后要是有地方看起来没熟再放到火上稍微加热一下喽，做熟了很简单的
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？？俺妈的教导是不要用大火啊。。。。
83//发表于：2007/8/10 12:34:00
饭团的话我也做过
但是因为理论跟实践毕竟不同
而且不知为何我看图的时候都没有人把饭团拿在手上
于是对大小估计错误
做出来跟珍珠圆子差不多大。。。汗。。
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饭团俺都是用模具做滴~~~
84//发表于：2007/8/10 12:36:00
？？俺妈的教导是不要用大火啊。。。。
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so……往下看偶的做法
偶把锅烧到大热以后蛋液进锅就离火了，后面都是靠余温的
85=_,=发表于：2007/8/10 12:40:00
哪路霍多。。。。那么差不多。。我后面都用小火然后锅子拿起来转。。
我们这里的超市没啥东西。。要买只能taobao的说。。。。
前些时买了个寿司DIY套装。。。目前正在搜寻日式便当教材。。
86囧- -发表于：2007/8/10 12:43:00
有段日子俺就是每天蛋包饭加味噌汤过活的，所谓蛋包饭，顾名思义就是用蛋皮包饭嘛
饭炒一炒，煎张蛋皮，用蛋皮把饭在锅里包好，放盘子里，上面浇自己喜欢的酱就好啦
蛋包饭的专卖店里卖的十几种蛋包饭忽略了配料和酱的话其实都是一个东西，差别就是在浇的酱上而已
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不是蛋皮吧- -以前在某家店吃过蛋包饭还真是蛋皮，超难吃，你没看午餐女王吧，蛋包饭一定要用平底锅的，具体方法到不知道，但做的好的话是很厚一层蛋，软软的～
87//发表于：2007/8/10 12:46:00
教材~~~
偶去年生日收件礼物素日本料理的菜谱~~里面有的词字典里都查不到~~~问谁谁都不知道是什么东西
88//发表于：2007/8/10 12:49:00
不是蛋皮吧- -以前在某家店吃过蛋包饭还真是蛋皮，超难吃，你没看午餐女王吧，蛋包饭一定要用平底锅的，具体方法到不知道，但做的好的话是很厚一层蛋，软软的～
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米看过午餐女王啊，偶这里卖蛋包饭的专卖店里做的就素蛋皮包的，偶就照样子做啦，软软的是啥样子的？偶想吃啊
89= =发表于：2007/8/10 12:58:00
不是蛋皮吧- -以前在某家店吃过蛋包饭还真是蛋皮，超难吃，你没看午餐女王吧，蛋包饭一定要用平底锅的，具体方法到不知道，但做的好的话是很厚一层蛋，软软的～
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米看过午餐女王啊，偶这里卖蛋包饭的专卖店里做的就素蛋皮包的，偶就照样子做啦，软软的是啥样子的？偶想吃啊
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我囧～～～了。。。LSS你不是理解成蛋壳了吧。。。
理解沟通很重要啊 ～～～
90= =发表于：2007/8/10 13:04:00
a也想吃午餐女王的那种蛋包饭呢~
刷的散开..感觉好美味...
可素...木见哪家店能做这样的呢
91=_,=发表于：2007/8/10 14:07:00
厚厚的？象玉子烧一样煎很多层么？
拜托 一层都嫌腻了。。很多层是要腻成什么样啊。。
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再说 虽然是没看过午餐女王 但是讲蛋包饭的日剧和动画这么多
总不至于每个人做的都是错的吧。。。。
92看不到我发表于：2007/8/10 14:08:00
日本的便当颜色都好鲜。。冷冰冰的菜，我吃了也反胃
93招财进宝发表于：2007/8/10 14:11:00
松软的
蛋皮中间貌似有细小的气洞
= =其实自己吃 美观倒其次 除非做给别人炫耀爱心的……
关键合胃口还得搭配卫生营养
94=_,=发表于：2007/8/10 14:41:00
对啊。。。重点就是炫耀。
我最多就是懒得出去买材料 自己在家里弄弄蛋包饭
爱心便当这种东西是需要有人欣赏的~~
95表白君发表于：2007/8/10 14:45:00
想做成標本 = =
做給別人吃倒可以,只是心有不甘
自己還是喜歡熱食的……
96//发表于：2007/8/10 15:06:00
想做成標本 = =
做給別人吃倒可以,只是心有不甘
自己還是喜歡熱食的……
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刚从01那个楼里出来，看见标本两个字突然冷了一下
97=3=发表于：2007/8/10 15:17:00
不是蛋皮吧- -以前在某家店吃过蛋包饭还真是蛋皮，超难吃，你没看午餐女王吧，蛋包饭一定要用平底锅的，具体方法到不知道，但做的好的话是很厚一层蛋，软软的～
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米看过午餐女王啊，偶这里卖蛋包饭的专卖店里做的就素蛋皮包的，偶就照样子做啦，软软的是啥样子的？偶想吃啊
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大食代有
上次和朋友看到都点了这个^^还不错~
98=_,=发表于：2007/8/10 15:19:00
99=3=发表于：2007/8/10 15:19:00
戳飞99L,逼我来FY
100=3=发表于：2007/8/10 15:20:00